Tonhalas tortilla

Szeretem, mert sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mintha zsemlét vagy kenyeret ennénk a tonhalkrémhez meg más, finomabb íze. Gyors és egyszerű.

Hozzávalók:
2 konzerv tonhal
1 ek majonéz
1 kk mustár
fél citrom leve
1 kis fej vörös- vagy lila hagyma apróra kockára vágva (ezt ma kihagytam)
bors
só
apróra vágott olajbogyó

4 tortilla lap 

1 csomag salátamix

2 paradicsom

Elkészítés: 

Összekeverjük a tonhalkémet recept a linken, maja salátát rátesszük a tortilla lapra, rátesszük a félkarikára vágott paradicsomot  rátesszük a tonhalkrémet feltekerjük és alufóliába betekerjük a könnyebb fogyasztás érdekében.

.

Grenadínmars avagy Krumplis tészta

Egy nagyon egyszerű tésztaétel, ami gyerekkoromban elég sűrűn került az asztalra. Bármilyen salátával, vagy savanyúsággal fogyasztható.

Hozzávalók:

25 dkg krumpli

25 dkg kockatészta

1 db közepes vöröshagyma

kevés olaj

fűszerpaprika

só

bors

Elkészítés:

A hagymát kockára vágjuk, a krumplit megmossuk szintén apró kockára vágjuk.

a hagymát olajon megdinszteljük amikor puha rátesszük a krumplit pirospaprikát és felöntjük csak annyi vízzel, hogy éppen ellepje*.   Megsózzuk és puhára főzzük.  

*Ha nagyon elfőné a levét, akkor főzés közben pótoljuk

Miközben a hagyma dinsztelődik,egy fazékban rakunk vizet a tésztának sót és kevés olajat tesztünk bele, amikor forr belerakjuk a tésztát és puhára főzzük.

Nagyjából a krumpli és a tészta egy időben készül el, amikor készen van leszűrjük a tésztát, belekeverjük a krumpliba, szükség szerint sózzuk mégis borsozzuk, majd egy kicsit állni hagyjuk, amíg felszívja a levét.

Tejfölös pogácsa

Nagymamám szakácskönyvét böngészve akadt meg a szemem ezen a pogácsa recepten.Megsütöttem és nem bántam meg. Sajtos rúd is készülhet belőle, csak akkor a végén vékonyabbra kell nyújtani, mint a pogácsát.

Hozzávalók:
60 dkg  BL55 liszt
25 dkg margarin
2 tojás
2 teáskanál só
csipet cukor
1,5 dl tejföl
1 dl tej
2,5 dkg élesztő
10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Az élesztőt langyos tejben egy csipet cukor hozzáadásával felfuttatjuk.

Összekeverjük a  lisztet a sóval, majd 20 dkg margarint elmorzsolunk a liszttel,majd hozzáadjuk az élesztős tejet, a két tojás sárgáját,és a tejfölt és összegyúrjuk a tésztát, ha kész, akkor meleg helyen konyharuhával letakarva vagy kelesztőtálba 30 percig kelesztjük.

A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk és a maradék 5 dkg megolvasztott  margarinnak megkenjük. Majd hajtogatjuk.

Majd 25 percig pihentetjük, aztán megint kinyújtjuk és hajtogatjuk és ezt megismételjük még 2-szer
Amikor kész kb . 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét éles késsel bevágjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, nem érjenek össze, mert a sütés közben megdagadnak. Tojásfehérjével megkenjük a tetejét és reszelt sajtot teszünk rá.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra és alsó-felső sütésen 25 percig sütjük.

Tépett oldalas

Már régen ki akartam próbálni, hát a mai napon megtörtént. Jó kis Street Food kaja.

Hozzávalók:
1 kg oldalas
20 dkg disznó zsír
5 gerezd fokhagyma

sültcsirke fűszer só
só

Elkészítés:

Az oldalast megmossuk és megtűzdeljük a fokhagymával és mind a két oldalát bedörzsöljük sóval. Egy tepsibe beletesszük a zsírt, rátesszük az oldalast felöntjük három-három és fél deci vízzel.
A tepsit alufóliával lefejtjük, és 180 fokon sütjük kb. három órán keresztül. Ha a hús megpuhult levesszük róla a fóliát majd kivesszük a tepsiből, eltávolítjuk a húsból a csontokat, és a húst két villa segítségével szálakra tépjük. 

Fogyaszthatjuk melegen körettel, vagy szendvicsbe tesszük. A zsírt beleöntjük egy tálba, kihűtjük kitűnő pecsenyezsírt kapunk.

Rakott krumpli

Kétféle rakott krumplit szoktunk csinálni, az egyik a Dédikém féle, ami hasonlít a Francia rakott burgonyára. A másik az Apukám féle, ami dinsztelt pirospaprikás hagymával készül.

Hozzávalók:
6 db közepes krumpli
6 db tojás
20 dkg lecsó kolbász
4 dl tejföl
só
Olaj vagy olvasztott zsír
1 nagyobb fej hagyma (a hagymás verzióhoz)

Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük hozzátesszük a tojást is, amikor kész még melegen meghámozzuk,  felkarikázzuk és egy tepsibe rétegelve beletesszük.
Alulra olajat teszünk, majd egy sor krumpli, egy sor tojás és kolbász, majd megint krumpli ezt megkenjük tejföllel megsózzuk, majd tovább rétegeljük úgy, hogy a teteje krumpli legyen, ezt még megkenjük tejföllel.

Ha hagymás verziót készítjük ott csak annyi az eltérés, hogy a hagymát vékony fél karikákra vágjuk, kb. 1 dl olajon megdinszteljük levesszük a tűzről hozzákeverünk kb.1 kávéskanál pirospaprikát. Amikor rétegezzük, akkor krumplit még ezzel is meglocsoljuk.


200 fokos sütőben 20-25 percig hőségkeveréses fokozaton sütjük, úgyhogy a teteje egy kicsit megpiruljon.

Zöldbabfőzelék

A zöldbab, úgy mint a többi babféle növény Peruból származik és több mint 7.000 éve termesztik. A növényt Dél- és Közép-Amerikába a vándorló indián törzsek juttatták el.
Amerikából mint a többi növényt a spanyol hódítók hozták el Európába, majd a spanyol és portugál kereskedők terjesztették el a világszerte. Állítólag az USA-ban több mint 4000 babfajtát ismernek.

Nagyon sokféle felhasználási módja van, de a hétköznapokban inkább csak levest, főzeléket és rakott zöldbabot készítünk belőle.

Hozzávalók:
50 dkg zöldbab
2 dl  tejföl
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál piros fűszerpaprika
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál ecet
1 csipet cukor
só

Elkészítés:
A zöldbabot megmossuk megtisztítjuk és felaprítjuk, sós vízben feltesszük főni kb. 20-25 perc alatt megfő a forrástól számítva. Amikor puha, elkészítünk rántást, az olajat serpenyőbe rakjuk hozzáadjuk a kinyomott vagy össze aprított fokhagymát kicsit felfuttatjuk benne majd hozzáadjuk a lisztet amikor enyhén barnás levesszük a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát csomómentesre keverjük és beleöntjük zöldbabba. Ezzel felforraljuk majd hozzáadjuk a tejfölt egy kávéskanál ecetet és ízlés szerint egy csipet cukrot, de ez elhanyagolható.

Fasírtok, pörköltet, esetleg tükörtojás feltéttel tálaljuk.

Rakott kelkáposzta

Gyerekkoromban a kelkáposztával ki lehetett üldözni a világból, egyetlen egy formában ettem meg,  így, és még szerettem is rakott-kelként.
Az az igazság, hogy Apukám nagyon finomat tudta elkészíteni és ebből csak sokat lehet csinálni, ezért mindig maradt belőle. Abban az időben még nem volt mikró, de mélyhűtő már igen, így Apu adagokra szedte és egyszer használatos alu-tálakba porciózta. Amikor hazamentem az iskolából,begyújtottam a sütőt, beraktam a jeges kaját, és levittem a vizslámat sétálni mire visszaértem megmelegedett az ebédem, már csak jó sok tejfölt kellett rárakni és kész is volt az ebédem.

Hozzávalók:
60 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
fél paradicsom
fél zöldpaprika
2-3 mk piros fűszerpaprika
3 ek étolaj
15-20 dkg rizs
50 dkg kelkáposzta
füstölt szalonna
só
bors
tejföl (én laktózmentes tejfölt használok)

Elkészítés:
Először, tulajdonképpen egy szaftos pörköltet készítünk, csak darált húsból.
A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, rátesszük a darált húst, paradicsomot és a paprikát, ha a hús kifehéredett megszórjuk pirospaprikával, borsozzuk és megsózzuk ízlés  szerint és felöntjük vízzel, de csak annyira, hogy ellepje.
A rizst szintén megfőzzük. Először kis olajon megpirítjuk a rizst, majd megsózzuk felöntjük vízzel, ha felforrt kis fokozaton kb. 15-20 perc alatt puhára főzzük.
A zöldbabot sós vízben szintén megfőzzük. Amikor megfőtt leszűrjük.

Egy tepsibe vagy tűzálló tálba fogjuk rétegezve beletenni. Gondolatban 3 részre osztjuk az alapanyagokat, mivel kb három rétegben fogjuk beletenni a tálba.
A tál aljába vékony  füstölt szalonna szeleteket teszünk, rátesszük a zöldbab 1/3-át, majd a rizs 1/3-át, rá a pörkölt 1/3-át, és megint jön a szalonna, majd a zöldbab és így tovább arra figyeljünk hogy a vége zöldbab legyen. A tetejét megkenjük tejföllel a végén mehet rá pár vékony szalonna szelet.
Előmelegített sütőben, 180-200 fokon kb. 20-25 perc alatt összesütjük.

Tipp: Aki nem szeretné külön rétegezni, az a kész rizst összekeverheti a darált húsos pörkölttel.