Tejfölös pogácsa

Nagymamám szakácskönyvét böngészve akadt meg a szemem ezen a pogácsa recepten.Megsütöttem és nem bántam meg. Sajtos rúd is készülhet belőle, csak akkor a végén vékonyabbra kell nyújtani, mint a pogácsát.

Hozzávalók:
60 dkg  BL55 liszt
25 dkg margarin
2 tojás
2 teáskanál só
csipet cukor
1,5 dl tejföl
1 dl tej
2,5 dkg élesztő
10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

Az élesztőt langyos tejben egy csipet cukor hozzáadásával felfuttatjuk.

Összekeverjük a  lisztet a sóval, majd 20 dkg margarint elmorzsolunk a liszttel,majd hozzáadjuk az élesztős tejet, a két tojás sárgáját,és a tejfölt és összegyúrjuk a tésztát, ha kész, akkor meleg helyen konyharuhával letakarva vagy kelesztőtálba 30 percig kelesztjük.

A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk és a maradék 5 dkg megolvasztott  margarinnak megkenjük. Majd hajtogatjuk.

Majd 25 percig pihentetjük, aztán megint kinyújtjuk és hajtogatjuk és ezt megismételjük még 2-szer
Amikor kész kb . 1,5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét éles késsel bevágjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, nem érjenek össze, mert a sütés közben megdagadnak. Tojásfehérjével megkenjük a tetejét és reszelt sajtot teszünk rá.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra és alsó-felső sütésen 25 percig sütjük.

Tépett oldalas

Már régen ki akartam próbálni, hát a mai napon megtörtént. Jó kis Street Food kaja.

Hozzávalók:
1 kg oldalas
20 dkg disznó zsír
5 gerezd fokhagyma

sültcsirke fűszer só
só

Elkészítés:

Az oldalast megmossuk és megtűzdeljük a fokhagymával és mind a két oldalát bedörzsöljük sóval. Egy tepsibe beletesszük a zsírt, rátesszük az oldalast felöntjük három-három és fél deci vízzel.
A tepsit alufóliával lefejtjük, és 180 fokon sütjük kb. három órán keresztül. Ha a hús megpuhult levesszük róla a fóliát majd kivesszük a tepsiből, eltávolítjuk a húsból a csontokat, és a húst két villa segítségével szálakra tépjük. 

Fogyaszthatjuk melegen körettel, vagy szendvicsbe tesszük. A zsírt beleöntjük egy tálba, kihűtjük kitűnő pecsenyezsírt kapunk.