Habart tejfölös bableves

Akár nevezhetnénk böjti bablevesnek is, mivel teljesen húsmentes. A Dédikémtől tanultam általában böjti napokon, péntekenként és nagypénteken készítette.
Van, amikor egy kis zöldséget sárgarépát, fehérrépát, zellert teszek bele, de az alap recept az, amit most leírok.

Hozzávalók:
30 dkg fehér bab
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
ecet
tejföl
liszt

Elkészítés:
A babot előző este megmossuk és beáztatjuk.
Másnap vízben feltesszük főzni, beletesszük a vöröshagymát és a fokhagymát megsózzuk és a babot puhára főzzük. Amikor megpuhult A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, majd a levesnek a levével egy kicsit felhígítjuk, és belekeverjük a levesbe. Ezután ecettel ízlés szerint savanyítjuk.

Fejes saláta

Nyugodtan mondhatom, hogy a tökéletes salátalé elkészítésének az a titka, hogy 1 dl vízhez, 1 evőkanál cukrot és 1 evőkanál ecetet teszünk, ha ezt betartjuk, akkor mindig azonos minőségű finom saláta levet kapunk. Ízlés szerint sózzuk. Én az Édesanyámtól tanultam, de már az Ükanyám is így csinálta.

Hozzávalók: 
3 ek ecet
3 ek cukor
3 dl víz
só ízlés szerint

Elkészítés:
A slátát leveleire szedjük és jól megmossuk.


Elkészítjük a saláta levet: összekeverjük a cukrot, ecetet, sót és a vizet.
Fogyasztás előtt beletesszük a salátaleveleket.

Tojásos nokedli

Gyors, egyszerű, finom  és nem utolsósorban fejes salátával egyenlő a tavasszal.

Hozzávalók: 
Nokedli tésztához:
50 deka liszt
2 db tojás
só
víz
olaj

3-4 tojás a tetejére

Elkészítés:
Egy fazékba felrakunk vizet forrni. Amíg a víz felforr, a lisztet beletesszük egy tálba megsózzuk, ráütjük a két tojást, és annyi vízzel amennyit felvesz, nem túl kemény nokedli tésztát készítünk. Amikor a víz felforrt megsózzuk és olajat teszünk bele, majd bele szaggatjuk a nokedlit. Egy lábosba olajat teszünk felforrósítjuk,majd a kész nokedlit rászedjük, összekeverjük.  Közben a 3-4 tojást egy tálba ütjük és villával összekeverjük, majd ráöntjük a lábosban lévő nokedlire és folyamatos keverés mellett, alacsony fokozaton addig melegítjük, míg rántotta állagú lesz a tojás. Fejes salátával tálaljuk.

Zöldborsóleves

Régen amikor még nem volt mélyhűtő, a tavasz első friss zöldségből készített első levese volt. Ha zöldborsó leves volt,akkor tudtuk, hogy hamarosan itt a nyár!

Hozzávalók:
kb. 4 evőkanál olaj
25 deka zöldborsó
1 csokor petrezselyem
2 ek liszt
1 kk pirospaprika
3-4 tk kristálycukor
só

Csipetkéhez:
1 tojás
2-3 evőkanál liszt
1 csipet só

Elkészítés:
Az olajat beletesszük a fazékba, rátesszük a zöldborsót, megsózzuk és fedő alatt kicsit pároljuk, rászórjuk az apróra vágott petrezselyem felét. Majd rászórjuk a két evőkanál lisztet  és a pirospaprikát felöntjük kb. egy liter vízzel, beletesszük a petrezselyem másik felét.
Felforraljuk, majd kis lángon addig főzzük, amíg a zöldborsó megpuhul ekkor kicsit magasabb fokozatra kapcsoljuk a tűzhelyet és bele szaggatjuk a csipetkét.  Ezzel együtt még kb. 3-4 percet főzzük, amikor a csipetke feljön a leves tetejére, akkor kész.