Habart tejfölös bableves

Akár nevezhetnénk böjti bablevesnek is, mivel teljesen húsmentes. A Dédikémtől tanultam általában böjti napokon, péntekenként és nagypénteken készítette.
Van, amikor egy kis zöldséget sárgarépát, fehérrépát, zellert teszek bele, de az alap recept az, amit most leírok.

Hozzávalók:
30 dkg fehér bab
1 kis vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só
ecet
tejföl
liszt

Elkészítés:
A babot előző este megmossuk és beáztatjuk.
Másnap vízben feltesszük főzni, beletesszük a vöröshagymát és a fokhagymát megsózzuk és a babot puhára főzzük. Amikor megpuhult A lisztből és a tejfölből habarást készítünk, majd a levesnek a levével egy kicsit felhígítjuk, és belekeverjük a levesbe. Ezután ecettel ízlés szerint savanyítjuk.

Savanyú tojásleves

Hozzávalók:
2 ek napraforgó olaj
1 evőkanál finomliszt
1 kk fűszerpaprika
1 l víz
4 db tojás
só ízlés szerint
2 kk ecet (ízlés szerint)

Elkészítés:
Rántást készítünk, felöntjük vízzel, megsózzuk.
Amikor a leves felforr, beletesszük az ecetet.
Majd óvatosan beletesszük a feltört tojásokat.

Még kb. 1 percig forraljuk, vigyázzunk arra, hogy a tojások sárgája ne keményedjen meg. Persze, ha valaki a kemény tojásokat szereti akkor főzze tovább. ;)

Gulyásleves

Azon gondolkoztam, hogy milyen levest főzzek, mivel nagyon leveses vagyok, viszont igazán csak hétvégén tudok levest enni, mert hét közben munka után inkább csak egytálételt főzök, no meg elég macerás bevinni a munkahelyre.
Egy szó mint száz a gulyáslevesre esett a választásom. A köménymagot, ki nem állhatom, ha véletlenül szétharapok egyet mondhatni, hogy rosszul leszek. Tehát nincs olyan étel, amibe beletenném egészben a köménymagot. Azonban gulyáslevest nem tudom elképzelni kömény nélkül, persze kizárólag őrölve.

Hozzávalók:
50 dkg marhahús
1 közepes fej vörös hagyma
3-4 ek olaj
2 gerezd fokhagyma
4 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis fej zeller

3-4 közepes  krumpli
2-3 kk piros fűszerpaprika
2 kk őrölt kömény
1 paradicsom
1 zöldpaprika
só

Csipetkéhez:
1 tojás
liszt
só


Elkészítés:
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és az olajon megdinszteljük közben a megmosott marhahúst kis kockára vágjuk és rátesszük a hagymára és hozzátesszük az apróra vágott fokhagymát megsózzuk és megszórjuk őrölt köménnyel. Rátesszük a húst, amikor kifehéredik, megszórjuk pirospaprikával és felengedjük 0,5 liter vízzel, kis fokozaton addig főzzük, amíg a hús félig puha (gumis) lesz. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, megmosott karikára vágott zöldségeket a krumpli kivételével, felengedjük kb. 1 liter vízzel.
Amikor hús  már majdnem puha hozzá adjuk a kockára vágott krumplit.  Majd, ha krumpli is megpuhult beleszaggatjuk a csipetkét, amikor feljön a tetejére kikapcsoljuk alatta a tűzhelyet.

Zöldséges csirkeaprólék leves alias "Nagypapa leves" grízgombóccal

Ezt a levest gyerekkoromban én neveztem el Nagyapa levesnek, mert Pécsett élő Nagypapámtól tanulta Apukám, és a kedvenc leveseim közé tartozik a mai napig.

Hozzávalók:
amit én ma beletettem
4 db csirkeszárny
6 db csirkenyak
1 nagyobb marék csirkezúza
(ezen kívül, bármilyen csirkehús, amit szerettek szabadon választott)
7 nagyobb sárgarépa,
3 fehérrépa vagy paszternák
2-3 ek olaj
1/4 zeller
2 ek liszt
2 kk pirospaprika
vegeta
só
2 tojás

Elkészítés:
A csirkét megmossuk, én a szárnyat és a zúzát össze szoktam vágni, -de nem fontos eredetileg egybe marat az aprólék- szóval olajon a csirkeaprólékot fehérre pároljuk, közben a zöldséget lereszeljük, és az csirkére rakjuk, kicsit megsózzuk és tovább pároljuk. Amikor a zöldség "összeesett"  megszórjuk liszttel és pirospaprikával mad felengedjük 1,5 l hideg vízzel, ízesíthetjük még vegetával. Forrás után kis lángon, vagy villanynál 3 fokozaton puhára főzzük, amikor kész beleszaggatjuk a grízgombócot , majd a 2 tojást összekeverjük és állandó keverés mellett belecsorgatjuk a levesbe.

Halászlé

Halászlére is érvényes, hogy minél többfajta halból főzzük, annál finomabb  lesz, de ez nem jelenti azt, hogyha csak pontyunk van, akkor felejtsük el, és ne főzzünk halászlevet.
Most azt a variációt írom le, hogy csak ponty áll a rendelkezésünkre.

Hozzávalók: 
5 nagy fej hagyma,
4-5 ponty farok,
2-3 ponty fej,
1 nagyobb TV paprika,
1 közepes paradicsom,
pirospaprika,
só,
6-8 pontszelet,
ha van és szeretjük, akkor haltej és ikra

Elkészítés:
Először az alaplevet készítjük el. A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk, a pontyfarkat és a pontyfejet megmossuk (kiszedjük a "keserű fogát"), betesszük egy fazékba, felöntjük 2-2,5 liter vízzel és megfőzzük, annyira hogy a halfej szétessen. Ez kb. háromnegyed óra alatt készen van, ekkor hűlni hagyjuk annyira, hogy passzírozni tudjuk, és ne égessük meg magunkat. A hagymát és a halat lepasszírozzuk, a szálkát és a halcsontot kidobjuk.
Az alaplevet feltesszük főni, pirospaprikával, sóval ízesítjük, amikor forr beletesszük a halszeleteket és az belsőséget és  kb. 5-10 percig főzzük.
Ízlés szerint természetesen csípős paprikát is főzhetünk bele, de én ezt inkább tálalás után mindenkinek a saját ízlésére bízom.
Van aki tésztával, és van aki kenyérrel fogyasztja.

Marhahúsleves

Nekem a marhahúsleves a levesek királya. Ha tehetem marhahúsból főzöm a húslevest, garantáltan elfogy!  Húslevesből nem lehet keveset csinálni, legalábbis én nem tudok.

Hozzávalók:
0.75 kg marhahús
5-8 db sárgarépa
3-4 db fehérrépa
1 közepes db zeller
3 gerezd fokhagyma
1 db közepes vöröshagyma
1 kk fekete bors
0,5 közepes db zöldpaprika
1 db paradicsom
só ízlés szerint
4 l víz

Elkészítés:
A húst megmossuk, és 4 l vízben feltesszük főni, amikor felforr, a habját (kanál, vagy teaszűrő segítségével) leszedjük.
A megpucolt, megmosott, hosszában 4 részre vágott  zöldségeket, borsot betesszük a hús mellé, megsózzuk, és kis lángon fedő alatt  főzzük, amíg a hús puha lesz.
Cérnametélttel vagy grízgombóccal tálaljuk.