Insalata caprese

Olaszországi nyaralásaink alatt nagyon sokszor eszünk caprese salátát. A paradicsom édes íze keveredve a mozzarella és az olíva olaj selymessége, a bazsalikom frissessége teszi ezt a nagyon egyszerű salátát igazán teljessé, harmonikussá.
Aki még nem próbálta ki, annak javaslom, aki meg már egyszer megkóstolta úgysem tud leszokni róla! :)

Hozzávalók:
50 dkg mozzarella
4 érett paradicsom
1 szál bazsalikom
3 evőkanál Extra szűz olívaolaj
só ízlés szerint
pár csepp balzsamecet (elhanyagolható)

Elkészítés:
A paradicsomokat megmossuk és óvatosan felszeleteljük egyforma vastag szeletekre.
A mozzarellát is felszeleteljük a fentiek szerint.
Tálaláskor a paradicsomot és mozzarellát felváltva tesszük a tányérra és friss bazsalikomot teszünk rá, és pár csepp balzsam ecettel díszítjük.
Meglocsoljuk az olívaolajjal.

Zöldségekkel sült csirke (zacskóban)

Mióta kiderült, hogy nagyon sok fajta ételt nem ehetek és a gyümölcsökkel is csínján kell bánnom, kicsit elkeseredtem, de aztán felszívtam magam és elkezdtem gondolkozni. Igazából a párolt zöldségeket sosem szerettem, valószínű azét, mert  amiket ettem, azoknak sós víz ízük volt. 

Szóval elkezdem azon agyalni, hogy milyen fűszerek dobhatják fel a zöldségeket úgy, hogy kellemesen fogyaszthatóak legyenek, és olyan ízeket érjek el, amit szeretek, és szívesen eszek meg. Meg, hát az sem lenne hátrány, hogy nem sóvárognék a régi bevált tiltott kaják után. Szóval jelenleg a kísérletezés fázisában vagyok.  Ma sz alábbi összetevőből készítettem el  az ebédet. 

Nem azért, mert én csináltam, de be kell vallanom, hogy nagyon finom lett! Bátran merem ajánlani, mivel kétszer szedtem a zöldségekből! 

Hozzávalók:
1 közepes fej brokkoli
2 nagyobb sárgarépa
1 kicsi friss cukkini
1 közepes padlizsán
3 közepes krumpli
1 nagyobb újhagyma
2 ek olíva olaj
1 ek szójaszósz
3 gerezd fokhagyma
só
bors
mivel volt itthon  6  pici alsó csirkecomb, így azt is beletettem

Elkészítés:

A csirkecombokat megmostam és sült csirke fűszersóval bekentem és félretettem addig, amíg a  . 

A zöldségeket megpucoltam , megmostam a brokkolit rózsáira szedtem a répát, krumplit karikára vágtam, a padlizsánt és a cukkinit kockára aprítottam, az újhagymát 2 cm-es darabokra aprítottam. 

Majd a zöldségeket sütőzacskóba tettem a fenti fűszereket rátettem, a fokhagymát rányomtam és összeráztam és végül beletettem a csirkét is. 

A zacskót betettem a sütőbe és 200 ^oC-os sütőben 50 percig sütöttem, majd még tepsiben 3-5 percet légkeveréssel 

Zöldséges rizsescsirke

Emlékszem anno gyerekkoromban, amikor vasárnap összejött a család és még Dédikém volt a "szakács"  másnap a valamilyen rizses húst csinált a maradékból, de sosem figyeltem meg, hogy hogyan csinálja, mivel elég nagy volt a család és a vasárnapi ebédkor minden elfogyott aránylag ritkán maradt. A hétvégén, húslevest főztem, most csirkéből. Maradt egy egész csirkecomb és 4 db szárny meg zöldség. Este az agyamba bekattant a vezérhangya, olyan rizsesthúst kell csinálnom, mint amilyet Dédicim csinált. Már csak az volt a gond, hogy igazából az ízére sem igazán emlékszem vissza. Egy szó mint száz, megfőztem, finom lett és valamennyire hasonlított a mélyen elraktározott, és most előhívott emlékeim ízére.

Hozzávalók:
húslevesből megmaradt leveshús, ami most 1 csirkecomb és 4 db szárny volt
sárgarépa,
zeller
1- 1,5 dl húsleves
só,
bors,
2 kis gerezd fokhagyma
2 db sült hús szaft kocka
2 tasak gyorsrizs
1 ek olívaolaj

Elkészítés:

Az olívaolajat serpenyőben felmelegítettem, beletetettem a majdnem szálakra szedett húst, kicsit megkapattam nagy hőfokon. Ráöntöttem  a   húslevesben feloldott sült hús szaft kockát, rányomtattam a fokhagymát, a megfőzött rizzsel összekevertem, majd szintén belekeverem a karikára vágott zöldséget, sóztam, borsozta és összeforraltam.

Sonkás-krémsajtos tészta

Mi legyen az ebéd? Ez egy örök kérdés, és állítom, hogy kitalálni mindig nehezebb, mint elkészíteni. Benéztem a hűtőbe és eldöntöttem, hogy ma kivégzés lesz, ma kivégezem a húsvéti sonkát, de ezzel együtt valami új is született.

Hozzávalók:
25 dkg száraztészta
20 dkg sonka (ez most nálam füstölt, főtt csülök volt)
2 tojás
1 tubus krémsajt
2 ek olaj
tejföl
só


Elkészítés: 
A tésztát sós vízben megfőzzük. Amíg a tészta fő ledaráljuk, vagy apró kockára vágjuk a sonkát, és a két tojással egy tálban összekeverjük. Egy serpenyőbe beletesszük az olajat, ha a tészta kész, leszűrjük, és beletesszük az olajba összekeverjük, ráöntjük a tojásos sonkát és ezzel is jól elkeverjük a tésztát. Ezt követően rátesszük a krémsajtot és azzal is összekeverjük, szükség esetén sózzuk. Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

Sült csirkecomb sütőzacskóban

Gyorsan akartam valami könnyű egytálételt csinálni, ami mellett nem kell sok időt a konyhában tölteni. Így született meg anno ez az egyszerű étel, amit tulajdonképpen már többször is csináltunk, tepsiben, kemencében csak most az egészet beletettem egy sütőzacskóba, mivel így nem szárad ki és minimális plusz zsiradékot adtam hozzá.

Hozzávalók:
6 db csirke felső comb, de bármilyen "alkatrésze" lehet a csirkének
3/4 kg krumpli
3 nagyobb sárgarépa
1 fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
sült csirke fűszersó
só
1 sütőzacskó

Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk, a krumplit kockára a répát hasábra vágjuk, a csirke bőrét én leszedtem, de ez maradhat, aki szereti. Az összes hozzávalót megszórjuk fűszersóval, és ízlés szerint sózzuk.  ráöntjük az olívaolajat, beletesszük a sütőzacskóba és 190 fokon kb. 70 percig hő légkeveréssel sütjük, majd, beletesszük egy tepsibe (úgy, hogy a hús legyen a tetején) 200 fokon kb. még 10 percig sütjük, hogy színt kapjon.

Pirog pizza

Ma a konyhámban a sütés az olasz, lengyel és magyar barátság jegyében telt. No meg becsempésztem, amit a hűtőben találtam.

Hozzávalók:
Tésztához:
40 g BL55 vagy BL80 finomliszt
2,5 dl víz
2 tk só
2 dkg élesztő,
1 ek olívaolaj
1 tojás a kenéshez

Feltéthez:
5 dkg gépsonka apróra vágva
10 dkg kockázott bacon
1 virsli  apróra vágva
10 dkg sajt
1 kis fej hagyma
oregánó ízlés szerint
kevés sűrített paradicsom
kevés tejföl
oregano

Elkészítés:
A tészta alapanyagot összegyúrjuk, majd egy kicsit állni hagyjuk. Ez alatt, összevágjuk a sonkát, gombát, szalámit lereszeljük a sajtot. A tésztát vékonyra kinyújtjuk köröket szaggatunk belőle.
a felére rátesszük a feltétet:

• tejföllel megkenjük a tésztát, rátesszük a bacont, majd a hagymát sajtot
• paradicsompürével megkenjük, megszórjuk kevés oreganoval, rátesszük a sonkát sajtot
• rátesszük a virslit, rányomunk egy kis mustárt és rátesszük a sajtot

ráhajtjuk a tészta másik felét és összenyomkodjuk majd villával is lenyomkodjuk a szélét, és szilikonos sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük. Megszurkáljuk megkenjük  a tojással és 210 fokon alsó-felső sütésen 12-15 percig  sütjük.

tejföllel megkenjük a tésztát, rátesszük a bacont, majd a hagymát

Gulyásleves

Azon gondolkoztam, hogy milyen levest főzzek, mivel nagyon leveses vagyok, viszont igazán csak hétvégén tudok levest enni, mert hét közben munka után inkább csak egytálételt főzök, no meg elég macerás bevinni a munkahelyre.
Egy szó mint száz a gulyáslevesre esett a választásom. A köménymagot, ki nem állhatom, ha véletlenül szétharapok egyet mondhatni, hogy rosszul leszek. Tehát nincs olyan étel, amibe beletenném egészben a köménymagot. Azonban gulyáslevest nem tudom elképzelni kömény nélkül, persze kizárólag őrölve.

Hozzávalók:
50 dkg marhahús
1 közepes fej vörös hagyma
3-4 ek olaj
2 gerezd fokhagyma
4 sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis fej zeller

3-4 közepes  krumpli
2-3 kk piros fűszerpaprika
2 kk őrölt kömény
1 paradicsom
1 zöldpaprika
só

Csipetkéhez:
1 tojás
liszt
só


Elkészítés:
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, és az olajon megdinszteljük közben a megmosott marhahúst kis kockára vágjuk és rátesszük a hagymára és hozzátesszük az apróra vágott fokhagymát megsózzuk és megszórjuk őrölt köménnyel. Rátesszük a húst, amikor kifehéredik, megszórjuk pirospaprikával és felengedjük 0,5 liter vízzel, kis fokozaton addig főzzük, amíg a hús félig puha (gumis) lesz. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, megmosott karikára vágott zöldségeket a krumpli kivételével, felengedjük kb. 1 liter vízzel.
Amikor hús  már majdnem puha hozzá adjuk a kockára vágott krumplit.  Majd, ha krumpli is megpuhult beleszaggatjuk a csipetkét, amikor feljön a tetejére kikapcsoljuk alatta a tűzhelyet.

22 órás Ciabatta

Már nagyon régóta akarok nagy lyukú igazán finom Ciabattát, de csak nem lett olyan, amilyet akartam! Tegnap nem volt itthon csak egy pici kenyér.  Úgy döntöttem, hogy gyorsan sütök egy pár zsemlét, hogy mára legyen. Azonban valami miatt elmaradt a sütés, és az összekevert tésztát kint felejtettem a konyhapulton. Ma délután, amikor hazaértem a munkából, jutott eszembe a tészta. Lesz ami lesz, alapon felemeltem a kelesztőtál tetejét öröm volt látni a hosszú vékony sikérszálakat. 

Kiborítottam lisztezett deszkára, óvatosan alá nyúlva kicsit kihúzogattam, majd 6 aránylag egyforma részre osztottam a tésztát. Egyenként félbehajtottam, és nagyon óvatosan négyzetre igazítottam. Sütőpapírral kibélelt sütőlapra tettem, és 30 pedig pihentettem. A sütőt 200 fokon előmelegítettem, és beraktam egy tálat kb. 2 dl vízzel. Majd 15 percig alsó-felső fokozatban sütöttem, aztán 5-7 percig légkeveréssel, míg szép színt kapott.

Hozzávalók:
60 dkg BL80 liszt
2,5 kk  só
4 dl víz
2 dkg élesztő

1 ek olívaolaj

Elkészítés:
A tésztát dagaszd össze, olívaolajjal kend be és dagasztótálban 22 órát felejtsd a konyhapulton vagyis hagyd állni.
A többit már fentebb leírtam. 

Összegezve, úgy jártam, mint Newton és az a bizonyos alma... mondjuk, olyan híres nem leszek, de a végeredmény nagyon finom lett! Legközelebb is így fogom sütni! :)