Zöldbabfőzelék

A zöldbab, úgy mint a többi babféle növény Peruból származik és több mint 7.000 éve termesztik. A növényt Dél- és Közép-Amerikába a vándorló indián törzsek juttatták el.
Amerikából mint a többi növényt a spanyol hódítók hozták el Európába, majd a spanyol és portugál kereskedők terjesztették el a világszerte. Állítólag az USA-ban több mint 4000 babfajtát ismernek.

Nagyon sokféle felhasználási módja van, de a hétköznapokban inkább csak levest, főzeléket és rakott zöldbabot készítünk belőle.

Hozzávalók:
50 dkg zöldbab
2 dl  tejföl
2 evőkanál liszt
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál piros fűszerpaprika
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál ecet
1 csipet cukor
só

Elkészítés:
A zöldbabot megmossuk megtisztítjuk és felaprítjuk, sós vízben feltesszük főni kb. 20-25 perc alatt megfő a forrástól számítva. Amikor puha, elkészítünk rántást, az olajat serpenyőbe rakjuk hozzáadjuk a kinyomott vagy össze aprított fokhagymát kicsit felfuttatjuk benne majd hozzáadjuk a lisztet amikor enyhén barnás levesszük a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát csomómentesre keverjük és beleöntjük zöldbabba. Ezzel felforraljuk majd hozzáadjuk a tejfölt egy kávéskanál ecetet és ízlés szerint egy csipet cukrot, de ez elhanyagolható.

Fasírtok, pörköltet, esetleg tükörtojás feltéttel tálaljuk.

Zöldbabfőzelék

Gyerekkoromban mindig az volt a feladatom, hogy a Dédikém által már megmosott zöldbabot megpucoljam. Berakta egy tálba és le kellett vágni mind a két végét, illetve ha "szálas" volt, akkor a két oldaláról azt kellett lehúznom.  Majd, amikor ezzel készen voltam felvágtam kb. két centis darabokra.

Hozzávalók:
50 dkg zöldbab
1/2 paradicsom
1 cikk zöld paprika
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál liszt
3 evőkanál olaj
2 kávéskanál piros fűszerpaprika
só
1 kávéskanál vegeta
2 púpos evőkanál tejföl (én laktózmenteset használtam)
1/2 mokkáskanál ecet (elhagyható)

Elkészítés:
A zöldbabot megmostam megpucoltam és kb. két centis darabokra vágtam. Lábasba beletettem felengedem annyi vízzel, hogy éppen ellepje megsóztam beleraktam a paradicsomot, paprikát és a fokhagymát puhára főztem. Amikor megpuhult leszűrtem, de úgy hogy a zöldbab főzőlevét felfogtam egy edénybe. Majd rántást készítettem, és felengedtem zöldbab főzőlevével, simára kevertem arra vigyáztam, hogy ne legyen túl híg, de ne is álljon meg benne a kanál. Majd beletettem a zöldbabot és felforraltam, amikor felforrt hozzátettem a tejfölt, és ízesítettem még a vegetával.

Fasírtgolyóval tálaltam, amit készen vettem, mivel még mindig nagyon meleg van ahhoz, hogy egéssz délelőtt a konyhában álljak.

Rakott zöldbab

A rakott ételek nem bonyolultak és  mégis finomak.

Hozzávalók:
60 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
fél paradicsom
fél zöldpaprika
2-3 mk piros fűszerpaprika
3 ek étolaj
15-20 dkg rizs
50 dkg zöldbab
füstölt szalonna
só
bors
tejföl (én laktózmentes tejfölt használok)

Elkészítés:
Először, tulajdonképpen egy szaftos pörköltet készítünk, csak darált húsból.
A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, rátesszük a darált húst, paradicsomot és a paprikát, ha a hús kifehéredett megszórjuk pirospaprikával, borsozzuk és megsózzuk ízlés  szerint és felöntjük vízzel, de csak annyira, hogy ellepje.
A rizst szintén megfőzzük. Először kis olajon megpirítjuk a rizst, majd megsózzuk felöntjük vízzel, ha felforrt kis fokozaton kb. 15-20 perc alatt puhára főzzük.
A zöldbabot sós vízben szintén megfőzzük. Amikor megfőtt leszűrjük.

Egy tepsibe vagy tűzálló tálba fogjuk rétegezve beletenni. Gondolatban 3 részre osztjuk az alapanyagokat, mivel kb három rétegben fogjuk beletenni a tálba.
A tál aljába vékony  füstölt szalonna szeleteket teszünk, rátesszük a zöldbab 1/3-át, majd a rizs 1/3-át, rá a pörkölt 1/3-át, és megint jön a szalonna, majd a zöldbab és így tovább arra figyeljünk hogy a vége zöldbab legyen. A tetejét megkenjük tejföllel a végén mehet rá pár vékony szalonna szelet.
Előmelegített sütőben, 180-200 fokon kb. 20-25 perc alatt összesütjük.

Tipp: Aki nem szeretné külön rétegezni, az a kész rizst összekeverheti a darált húsos pörkölttel.