Töltött csirkecomb

Ennek a tölteléknek a receptjét Édesapámtól tanultam annakidején. Bár ő eleinte tett hozzá májat vagy májkrémet, de én nem szerettem, így módosította a receptet és én azóta így csinálom.

Hozzávalók:
📌4 darab egész bőrös csirkecomb

📌3-4 evőkanál kacsa vagy sertés zsír, vagy olaj

📌Sült csirke fűszersó (elhagyható)

Töltelékhez:

📌3 teljeskiőrlésű zsemle
📌1 ek olívaolaj (természetesen a napraforgó olaj is tökéletes) 

📌1 közepes fej vöröshagyma

📌1 tojás

📌 ízlés szerint só

📌1 kk bors

📌2 kk pirospaprika

📌2-3 kk majoránna

📌2 kk petrezselyem

Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el a vöröshagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk, hagyjuk kihűlni. A zsemléket vízbe beáztatjuk majd kicsavarjuk. Beleütjük az a tojást hozzáadjuk a fűszereket szerint.

A csirkecombokat megmossuk lecsöpögtetjük vagy szárazra töröljük bőre alá kanállal betöltjük a tölteléket nem túl sokat, mert különben kireped hústűvel össze fogjuk. Egy tepsibe felolvasztjuk a zsírt, elhelyezzük A megtöltött csirkecombokat középre, vagy ahol van hely a maradék tölteléket beleöntjük. A csirkecombok tetejét megsózzuk vagy fűszersóval még megszórjuk.

Nagyon kevés vizet öntünk alá. 

Alufóliával lefedjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon  alsó felső sütésen kb. 25 percig sütjük, majd levesszük róla a fóliát, és légkeveréssel 200 fokon 30 percig pirosra sütjük közben egy picit meglocsolhatjuk a saját zsírjával.

Kínai zöldséges csirkemell

Nagyon szeretem a kínai kaját, viszont egyre drágább. Arra jutottam, hogy miért ne próbáljam ki én is. Igazából minden hozzávaló adott, próba szerencse. Íme egy egyszerű, gyors recept.

Hozzávalók:

📌1 csomag Asia Wok-sauce soja-sesamo (Aldiban kapható)
📌300 g csirkemell
📌1 nagy fej lilahagyma (az enyém 123g volt)
📌100 g sárgarépa
📌50 g fejeskáposzta
📌2 evőkanál olíva pogácsa olaj
📌170 g csiperke gomba (jelen esetben konzerv)

Elkészítés:

Először is az a lényeg , hogy mindent vágjunk fel előre, készítsünk a kezünk ügyébe, mert gyorsan kell dolgozni. Tehát a csirkemellet vékonycsíkokra felszeleteltem. A hagymát kb.2 mm vastag félkarikára vágtam. A sárgarépát hosszában négy szeletre vágtam, majd keresztbe felcsíkoztam ezt is 2 mm vasragra. A káposztával is így jártam el.
Ezt követően a wokba, vagy jelen esetben egy nagyobb serpenyőbe felforrósítottam az olajat (7-8-as fokozaton)  beledobtam a hagymát és folyamatosan keverve megpirítottam, erre rádobtam a csirkemellet, amikor elkezdett fehéredni ment rá a sárgarépa, kb. 1,5-2 perc múlva a káposzta és a végén a gomba. Majd levettem a hőt 3-ra és belekevertem az Asia sószt ezzel átforraltam, nekenm sótlan volt, így a végén megsóztam egy picit, és kész is volt az ebéd. Jázmin rizst készítettem hozzá.

📍1 adag 300 g kalória tartalmaz: 294 kcal
Zsír: 11 g
Szénhidrát:22 g
Fehérje: 24 g

Rakott kelbulgurral

 

Mostanában próbálom a rizst bulgurral helyettesíteni, a rakott kelt nagyon szeretem, így ezt is kipróbáltam és meg kell,  hogy mondjam ízre nem érzek semmilyen különbséget. A tálalásnál igen, mert míg a rizs "tömbösödik" összeáll, addig a bulgur pereg, de most úgyis a rusztikus dolgok a menők, úgyhogy a tálalás is rusztikus.

Hozzávalók:

📌 45 dkg főtt bulgur, ami 1 bögre nyers bulgurnak felel meg
📌 50 dkg darált hús
📌 0,5 dl  olaj
📌 1 nagyobb fej vöröshagyma
📌 6-8 darab nagy kelkáposztalevél

📌 1 pohár tejföl
📌 1,5 tk pirospaprika

📌 5 dkg füstölt szalonna
📌 majoranna
📌 bors
📌só

Elkészítés:

A káposzta leveleket forrásban lévő majoránnával sóval kevés köménymaggal ízesített vízben kb. 5 percig főzzük, majd kivesszük és hideg vízben lehűtjük, hogy a szép zöld színe megmaradjon.

A vöröshagymát apróra vágjuk olajon megdinszteljük, majd belerakjuk a darált húst fehéredésig pároljuk, pirospaprikával megszórjuk és felöntjük kb. 1,5 deciliter vízzel hogy éppen elfedje, borssal sóval ízesítjük. A közben bulgurt  megfőzzük. Amíg készül a ragu, addig a már kihűlt és lecsepegtetett káposztalevelek erét kivágjuk. Amikor a ragu kész egy jénai tál alját befedjük káposzta levelekkel, rátesszük a bulgur felét, arra rárakjuk szintén ragu felét, szépen eloszlatjuk, befedjük káposzta levéllel és kezdjük a rétegezést elölről.

Legfelülre káposztalevél kerül, ezt megkenjük tejföllel és füstölt szalonnát rakunk rá (nekem most alig volt itthon, úgyhogy csak nagyon kevés került rá.)

Ezt követően előmelegített sütőben 180-200 fokon 10-15 perc alatt összesütjük. 

📍100 grammban:
   kcal: 123.42
   fehérje: 7.95
   szénhidrát: 6.8
   zsír: 7.18

📍Egy adagban 300 gramm
   kcal: 370.26
   fehérje: 23.86
   szénhidrát: 20.39
   zsír: 21.53

Savanyúkáposztás zöldpaszuly leves bulgurral

 Ma reggel mikor felébredtem halvány gőzöm sem volt, hogy mit fogok főzni, mert igazából olyan borús az idő, hogy élni nincs kedve az embernek nemhogy főzni. Mikor kinyitottam a mélyhűtött megláttam a zöldbabot és elkezdtem agyalni hogy mit lehetne ebből csinálni. Sima zöldbab leveshez nem sok kedvem volt, egy picit mást, egy picit újat akartam, így született meg a mai levesem. 

Hozzávalók:

📌 1 kis fej vöröshagyma

📌 25 dkg zöldbab

📌 25 dkg savanyú káposzta

📌 2 dkg füstölt szalonna

📌 5 dkg stifolder vagy  füstölt kolbász 

📌 2 dkg bulgur (levesbetét helyett)

📌 1 evőkanál liszt

📌 1 teáskanál pirospaprika

📌 1 füstölt hús kocka

📌 1 leveskocka vagy vegeta

📌 1 pár virsli

📌 2-3 evőkanál tejföl (én mint mindig, laktózmentest használtam)

📌 2 kávéskanál ecet ízlés szerint, de ez elhagyható

📌 só ízlés szerint (de arra figyelni kell hogy a káposzta sós meg a  leveskockákban is van só, illetve a füstölt hozzávalókban is)

Elkészítés:

A szalonnát, stifoldert, vöröshagymát apróra vágjuk. Fazékban a szalonnából kisütjük a zsírt, rátesszük az apróra vágott hagymát és megdinszteljük,  amikor a hagyma már üveges, hozzá adjuk a stifoldert és az apróra vágott savanyú káposztát összeforgatjuk kp. 1 percig dinszteljük, aztán megszórjuk a liszttel, rászórjuk a pirospaprikát.  majd felöntjük vízzel. Beletesszük a zöldbabot, a bulgurt, a leves és füstölthús kockákat, sózzuk és puhára főzzük. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a csomómentesre kevert tejfölt, ízlés szerint rakhatunk hozzá egy kevés ecetet. 

📍 100 grammban:

   kcal: 45.26

   fehérje: 1.56

   szénhidrát: 2.33

   zsír: 3.1

📍 Egy adagban 3,5dl:

   kcal: 158.4

   fehérje: 5.44

   szénhidrát: 8.15

   zsír: 10.87

Csirkehúsos burrito

Amikor finomat akarsz enni kevés munka és idő ráfordítással.
Tegnap vásárolni voltam. és megláttam, hogy van teljes kiőrlésű burrito lap. Vettem egy csomaggal és ma ebédre ötvöztem a mexikói burritot a görög gyrossal és a magyar gondolataimmal.

Hozzávalók:

2 kicsi vagy 1 nagy burrito lap

1 fél filézett csirkemell

1 kk gyros fűszer keverék

0,5 kk sültcsirke fűszer keverék (elhagyható)

1 tk olívaolaj

1 kiscsomag zöldsaláta mix

1 db paradicsom

1 db kis hagyma

1 pohár natúr joghurt (én laktózmentest használok)

2 gerezd fokhagyma

1/4 kígyó uborka

Elkészítés:

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, a gyros fűszer keverékkel és a sült csirke fűszer sóval megszórjuk az olívaolaja összekeverjük, és  állni hagyjuk kb. 20 percig. Majd serpenyőben hirtelen megsütjük a csirkemell csíkokat.

A hagymát és a paradicsomot vékony karikákra vágjuk.

Az uborkát nagy -lyukú reszelőn- lereszeljük, besózzuk, belenyomjuk a két gerezd fokhagymát, majd a natúr joghurttal összekeverjük.

A burrito lapokat megmelegítjük mikrohullámú sütőben kb. 20 másodpercig vagy serpenyőben mid két oldalát felforrósítjuk.

Amikor minden kész a burrito lap közepére rakunk egy kis zöld salátát rá a csirkét, a paradicsomot És a hagymát majd meg locsoljuk a tzatzikivel. Össze tekerjük és megesszük. 

Rizibizi vagy Zöldborsós bulgur

 Rizibizi helyett köretként nagyon kellemes köret húsokhoz. Erről mindig gyerekkori emlékeim jutnak eszembe. Nagybátyám, hétköznap  sokszor csinált hétköznap vacsorára rizibizit bélszínrolóval. Mivel két egymás melletti lakásban laktunk, így nekem is szóltak, hogyha van kedvem vacsorázni, akkor menjek át, mivel tudta, hogy rettenetesen szeretem az általa készített rizibizit. Azán felnőtt koromban megkérdeztem, mi a titka. Elámultam, hogy milyen egyszerű és mégis nekem legalább is rettenetesen finom. Íme a recept, csak most bulgurral, mivel így sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók:

1 csésze bulgur

2 csésze forró víz

2 csésze zöldborsó

1 ek csemege pirosarany 

só ízlés szerint

Elkészítés:

A fenti hozzávalókat a pirosarany kivételével összeöntjük, és alacsony fokozaton  fedő alatt főzzük, kb.10 perc után belekeverjük a pirosaranyat addig főzzük tovább, amíg a  zöldborsó és a bulgur puha nem lesz ez  kb. 20 perc . 

Főtt natúr bulgur

 A bulgur a török és a közel-keleti országok közkedvelt étele, "török rizsnek" is hívják. Nekem kinézetre a tarhonyára hasonlít, de persze nem tésztából van, hanem hántolt tört búza szemek, amit megpárolnak, majd kiszárítanak. Az alacsony szénhidrát tartalma és magas fehérje tartalma miatt a diétás étrendbe remekül beilleszthető, mivel lassan szívódik fel, ezért nem leszünk hamar éhesek.  Sokféleképpen felhasználható, gyorsan, majdnem bárhol elkészíthető. Nem tapad össze, akkor sem, ha nem használunk hozzá zsiradékot.

Hozzávalók:

1 csésze bulgur

2 csésze forró víz

1 nagy csipet só ízlés szerint

Elkészítés:
egy kis lábosba beletesszük a bulgurt, ráöntjük a forróvizet megsózzuk, és kis fokozaton addig pároljuk, amíg beszívja a vizet. 5-7 perc alatt elkészül.

100g natúr főtt bulgur 114 kcal
zsír: 0 g
szánhidrát: 24 g
fehérje: 3g
tartalmaz

Zöldséges csirkemell sütőpapírban

Nagyon szeretem a hagyományos magyar konyhát, de lássuk be azt nem lehet róla elmondani, hogy fogyókúrás lenne. Ezért az ember kénytelen kísérletezni, és utána nézni, hogy miből lehet olyan ételt készíteni, ami finom, amitól tudunk fogyni úgy, hogy nem éhezünk. 

Hozzávalók 1 adaghoz:

10 dkg mirelit bébirépa

10 dkg mirelit zöldhüvelyű zöldbab

15 dkg filézett csirkemell

1db kis paradicsom

2 dkg kápia paprika

2 szelet (kb 40 g) sajt

Zöldség fűszer só

Sült csirke fűszer só

esetleg egy kevés tengeri só

kevés bors ízlés szerint

1 kávés kanál Olívaolaj

1 ív sütőpapír

Elkészítés:

A zöldséget egy tálban összekeverjük a fűszersóval ízlés szerint megszórjuk, pár csepp olívaolajat spiccelünk rá. A sütőpapírra felhalmozzuk zöldséget. Rátesszük a befűszerezett, sózott csirkemellet. a sajt szeleteket, a felszeletelt kápia paprika karikákat és a paradicsomot. Pici lefújjuk olívaolajjal, majd becsomagoljuk. Sütőben 180 fokon 40-60 percet sütjük. Ha kész van, kicsomagoljuk és bulgurt adhatunk hozzá köretnek.

1 adag (460g) 371 kcal

szénhidrát: 13g

zsír: 13g

fehérje: 40g

tartalmaz

Sült zöldség

Hozzávalók: 
2 db újkrumpli héjastul
1 db cukkini
1 db padlizsán
1 fej fehér hagyma
3 gerezd fokhagyma
5 db csiperkegomba
3-4 db koktél paradicsom
grill zöldség fűszer
só
olívaolaj

Elkészítés: 
a zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk egy nagyobb tálba tesszük, megszórjuk a grillfűszerrel és ízlés szerint sózzuk. Olívaolajat teszünk rá, hogy minden hova jusson, sütő zacskóba tesszük, vagy légkeveréses fritőzbe 200 fokon 25-30 percig sütjük.
Ha fritőzben csinálom, akkor sütés után egy mikrózható tálba teszem, egy kevés vizet öntök alá és 1,5 percre beteszem a mikróba, majd lefedem, hogy "visszapuhuljon" így nem lesz száraz.

Meggyes kevert pite

Hozzávalók:

365 g liszt
166 g cukor
150 ml olaj
1 cs sütőpor
1 db tojás
1 csipet só
3 dl tej
50 dkg magozott meggy
Fahéj
Vaníliás cukor

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, az olajat és a tejet és összekeverjük
A tojás fehérjét habbá verjük és óvatosan belekeverjük a tésztába, majd kivajazott lisztezett tepsibe öntjük.
A magozott meggyet megszórjuk fahéjjal és a vaníliás cukorral, majd a tésztára tesszük.
Előmelegített sütőben 160 fokon 45 percet és 180 fokon 10 percet sütjük.

Majonézes, almás céklasaláta

A cékla az egyik legegészségesebb zöldségek közé tartozik, magas vitamin és ásványi anyag tartalma miatt. Tekintettel arra, hogy C vitamint is tartalmaz, így a vas felszívódása a szervezetünkben is nagyon magas. 

Hozzávalók:

0,5 kg cékla

1 db savanyú alma én Idareed almát tettem bele

1 közepes citrom leve

1,5 dl tejföl esetemben laktózmentes

2 evőkanál majonéz

1 kk mustár

só

Elkészítés:

A céklát megmossuk és alufóliába csomagolva sütőben 170 fokon kb. 1,5 óra alatt megsütjük. Így az értékes ásványi anyagok megmaradnak a céklában, míg ha főzzük, akkor kifőnek belőle.

Ha kihűlt lehúzzuk a héját és nagylyukú reszerlőn a meghámozott almával együtt lereszeljük, és egy picit megsózzuk. A  tejfölt, majonézt, mustárt  összekeverjük és ráöntjük a reszelt almás céklára. Rányomjuk a citrom levét és összekeverjük. 

Azonnal is fogyasztható, de ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük, akkor az ízek még jobban összeérnek.

Kelkáposzta főzelék

Gyerek koromban ki lehetett üldözni a világból a kelkáposzta főzelékkel, de ahogy telik az idő úgy változik az emberízlése. Nem mondom, hogy a kedvenc főzelékem lett, de már szeretem és fasírttal nagyon finom.

Hozzávalók:
1 kisebb fej kelkáposzta
3 db krumpli
majoránna.
őrölt bors,
só
rántáshoz:
2 gerezd fokhagyma
olaj,
liszt,
piros fűszerpaprika

Elkészítés:
A kockára vágott  káposztát és a krumplit feltesszük főni, sóval, borssal és majoránnával ízesítjük és aki szereti egy kis őrölt köményt is tehet bele.
Ha puha, akkor fokhagymás rántást készítünk és beleöntjük majd felforraljuk.

Gyömbéres, csokis pöffeteg

Ha hirtelen kell valami finomat és édeset sütni, akkor előkapjuk ezt a receptet és garantált a siker. Ez egy nagyon laktató finomság, amit kevés kivétellel mindenki szeret.

Hozzávalók:
15 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
6 dkg kakaópor
20 g kristálycukor
1 citrom reszelt héja
0,5 tk őrölt gyömbér
6 dkg margarin
2 db tojás
porcukor a hempergetéshez

Elkészítés:
A lisztet sütőport, kakaóport, kristálycukrot összekeverjük, hozzáadjuk, a citrom héját és a gyömbért, beletesszük a margarint majd a tojásokat, és összegyúrjuk a tésztát.

Amikor kész a tészta hengert formálunk belőle folpackba tekerjük és 1 órára a hűtőbe tesszük hogy egy kicsit megdermedjen. Ezt követően a tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, majd porcukorban meghempergetjük.

Sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük a golyókat hagyjunk köztük egy kis távolságot, mivel sütés közben megnőnek. A golyókat nem kell lelapítani, maguktól felveszik a formájukat.

200 fokon alul-felül sütésen 10-12 percig sütjük.

Zöldborsós tokány

Az egyszerűségében rejlik a nagyszerűsége, erre illik a közmondás, a kevesebb néha több. Anyukám, amikor gyorsan akart főzni pillanatokon belül összedobta ezt a kaját, ami valljuk be meleg nyári napokon nem egy hátrány. Nem kell órákat törődni a meleg konyhában.

Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka
1 közepes fej vöröshagyma
50 dkg zöldborsó
só
bors
kevés liszt
víz
Elkészítés:
A hagymát apró kockára vágjuk, olajon megdinszteljük, belerakjuk az apró hosszúkás darabokra vágott húst kifehéredésig fedő alatt pároljuk. Amikor a hús szép fehér, hozzáadjuk a zöldborsót és sózzuk, borsozzuk és egy kevés vízzel, felöntjük, hogy ellepje. Amikor a hús megpuhult megszórjuk liszttel és egy kevés vizet adunk még hozzá, ha szükséges. (Annyit, hogy sűrű állagú szaftos husit kapjunk.) Rizzsel tálaljuk.

Brassói aprópecsenye csirkemellből

Nem tudom, hogy ki hogy van vele, de vannak olyan ételek, amiket valahogy nem sűrűn főztek a szüleim, pedig nagyon finomak. Ilyen a Brassói aprópecsenye is. Amikor étteremben voltunk, akkor mindig azt mondták, hogy Brassóit rendelünk, mert abba beleteszik az összes ócska húst. Pedig be kell, hogy valljam, hogy nagyon szeretem. Én így csinálom.

Hozzávalók:
3 fél filézett csirkemell
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 tk majoránna
1 tk pirospaprika
só
őrölt bors

30-40 deka sütnivaló krumpli

Elkészítés:
 A  vöröshagymát apróra kockákra vágjuk kevés olajon megdinszteljük, amikor már a hagyma üveges rátesszük a hagymára a kockára vágott húst,  és tovább pároljuk. Ezt követően, ha a hús kifehéredett megsózzuk rátesszük a fűszereket és a fokhagymát rányomjuk, majd kevés vízzel, hogy ellepje felöntjük és puhára főzzük.
A krumplit megpucoljuk és szintén kockára vágjuk. Amikor a hús megpuhult levesszük a fedelét kis lángon még el főzzük a levét nem teljesen. A krumplit bő olajban kisütjük. Amikor a hús már puha összekeverjük a húst krumplival.

1 adag (300g) tartalmaz:  310 kcal, (fehérje: 49g, szénhidrát: 12g, zsír: 6g) 

Zöldséges sertéstarja római tálban sütve

Tegnap és ma reggel is azon törtem a fejem, hogy mit főzzek, igazából semmihez nem volt kedvem. Az első ötletem az volt, hogy grillen összedobok valamit, de az időjárás úgy döntött, hogy ez ne jöjjön össze. Úgyhogy revidiáltam az ötletemet és előszedtem a régi római tálat, amit még Anyukám hozott az NDK-ból, valóban nem egy fiatal darab,de még mindig tökéletes.

A római tálban azért szeretek főzni/sütni, mert az alapanyagokat csak bele kell "dobálni" fűszerezni és betenni a sütőbe, majd készen kivenni és tálalni. 

Hozzávalók:

35 dkg sertés tarja

5 db közepes sárgarépa

5 db közepes krumpli

1 db közepes vöröshagyma

3 marék zöldborsó

1 db közepes paradicsom

1 evőkanál olívaolaj

1 dl világos sör

2 teáskanál Worchester szósz

1 teáskanál mustár

2 gerezd fokhagyma

grill fűszerkeverék

só

Elkészítés:

A római tálat beáztatjuk egy órára. A húst kiklopfoljuk, besózzuk, megszórjuk grill fűszerrel, bekenjük egy a zúzott fokhagymával, mustárral és Worcester szósszal, ráöntjük az 1 deci sört és állni hagyjuk.

Megpucoljuk a zöldségeket. A római tál aljába beletesszük karikára vágott krumplit, rátesszük a cikkekre vágott sárgarépát, a karikára vágott hagymát, zöldborsót és a paradicsomot. Közben megsózzuk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, rátesszük a tarja szeleteket, majd a páclé felét ráöntjük. 

Befedjük a római tál tetejével és hideg sütőbe tesszük. 

200 fokon alul felül sütésen 70 percig sütjük, majd levesszük a tetejét és légkeveréssel pirosra sütjük a hússzeleteket.

1 adag (300g) tartalmaz:  277 kcal, (fehérje: 14g, szénhidrát: 84g, zsír: 11g)