Kőrözött juhtúróból

Mint már írtam a nagyon szeretem a kőrözöttet, ezt most juhtúróból készült. Nem érdemes a nagyon olcsó túrót megvenni, mert az általában silány minőségű. Legyen egy kicsit drágább, mert az ehető. Amikor a barátnőméknél jövünk össze hévégén, akkor vasárnap reggel biztos van kőrözött.  Ez már vagy 30 éve, így van, tehát mondhatom, hogy hagyománnyá vált. Ezenkívül én is szoktam itthon csinálni, mert szeretem!

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma
25 dkg juhtúró (brindza)
5 dkg vaj
2 mk pirospaprika
őröltkömény ízlés szerint (elhanyagolható)
1 mk mustár
só ízlés szerint

Elkészítés:
A hagymát nagyon apró kocára összevágjuk. A túrót egy tálba tesszük villával összetörjük, az összevágott hagymát rátesszük és besózzuk. 10-15 percig állni hagyjuk, így a hagyma leve átjárja a túrót. Ezt követően  összekeverjük a többi hozzávalóval,
Kenyérre, péksüteményre kenve fogyasztjuk.

Muszaka

Először Görögországban Sartiban ettem muszakát, egy kis családi tavernában. Aztán amikor kimentünk megint nyaralni Görögországba nagyon vártam, hogy ismét ehessek. De ugye ahány ház, annyi szokás! Azonban, amit ott muszaka gyanánt kihoztak bevallom, hogy rettenetes volt!  Ez után az eset után sokáig nem ettem. Majd a munkahelyemhez közel nyílt egy nagyon jó török gyorsétterem, így ebédidőben nagyon sokszor ettem ott muszakát, de hát az is bezárt. Párszor csináltam itthon is, de valahogy túl macerásnak tűnt. De ma rám jött, hogy nagyon ennék egy jó muszakát.
Megnéztem, hogy mi van a hűtőben  és igen minden adott volt ahhoz, hogy ez a kívánságom ma teljesüljön! Tehát ma így csináltam!

Hozzávalók:
Ragu:
olíva olaj
1 fej vöröshagyma
2 db fokhagyma
60 dkg darált sertés hús (de ez bármilyen hús lehet)
2-3 szem összetört szekfűszeg
2-3szem összetört szegfűbors
1 mk fahéj
késhegynyi szerecsendió
bors
só
1 chili paprika
1 paradicsom
1,5 dl vörösbor vagy víz (ma víz volt, mert nem volt itthon száraz vörösbor)

2 padlizsán
4 db kis krumpli
(nekem ma egy cukkini is belekerült, mert nem akartam kidobni)

Besamelmártás (laktózmentes hozzávalókból készült):
6 dkg liszt
6 dkg vaj
7 dl tej
só
pici szerecsendió
bors ( ha van fehér, de megteszi a fekete is)

Elkészítés:
Hogy ne tartson olyan sokáig kicsit racionalizáltam a főzési folyamataimat.
Megmostam a zöldségeket, a hagymát apró kockára vágtam egy lábosba kb. 2 ek olajon a hagymát megdinszteltem, belenyomtam a fokhagymát, amikor a hagyma üveges lett, rátettem a darált húst, amikor kifehéredett, hozzáadtam az péppé vágott hámozott paradicsomot, megfűszereztem (szegfűszeg, szegfűbors, fahéj, chili paprika, szerecsendió) sóztam, borsoztam, felöntöttem vízzel,és forrástól 40 percig főztem kis fokozaton.
Ezt követően fektettem a krumplit héjában főzni. Hosszában felvágtam a padlizsánt és a cukkinit, sütőpapírral borított sütőlemezre tettem, megkentem olíva olajjal és durva szemű sóval megszórtam és 200 ^oC előmelegített sütőbe tettem kb. 20 percre.
Ezt követően elkészítettem a besamelmártást, a megolvadt vajhoz hozzáadtam a lisztet, vigyázni kell, nehogy leégjen, majd lassan állandó keverés mellett több részletben hozzáadtam a tejet, fehérborossal, szerecsendióval,sóval ízesíttettem és keverve addig főztem, amíg kb. puding sűrűségű lett.

Amikor minden kész, egy tűzálló tálba olíva olajat teszünk, rá karikáztam a meghámozott főtt krumplit, arra rátettem a raguból, majd rá a padlizsánt, a tetejére besamelt tettem, és megint ragu, erre jött a cukkini és utána vastagon ráöntöttem a maradék besamelmártást. megszórtam egy kis zsemlemorzsával és 180 ^oC-on sütöttem 30 percig (az utolsó 8 percben átkapcsolta infra sütésre)

Insalata caprese

Olaszországi nyaralásaink alatt nagyon sokszor eszünk caprese salátát. A paradicsom édes íze keveredve a mozzarella és az olíva olaj selymessége, a bazsalikom frissessége teszi ezt a nagyon egyszerű salátát igazán teljessé, harmonikussá.
Aki még nem próbálta ki, annak javaslom, aki meg már egyszer megkóstolta úgysem tud leszokni róla! :)

Hozzávalók:
50 dkg mozzarella
4 érett paradicsom
1 szál bazsalikom
3 evőkanál Extra szűz olívaolaj
só ízlés szerint
pár csepp balzsamecet (elhanyagolható)

Elkészítés:
A paradicsomokat megmossuk és óvatosan felszeleteljük egyforma vastag szeletekre.
A mozzarellát is felszeleteljük a fentiek szerint.
Tálaláskor a paradicsomot és mozzarellát felváltva tesszük a tányérra és friss bazsalikomot teszünk rá, és pár csepp balzsam ecettel díszítjük.
Meglocsoljuk az olívaolajjal.

Zöldségekkel sült csirke (zacskóban)

Mióta kiderült, hogy nagyon sok fajta ételt nem ehetek és a gyümölcsökkel is csínján kell bánnom, kicsit elkeseredtem, de aztán felszívtam magam és elkezdtem gondolkozni. Igazából a párolt zöldségeket sosem szerettem, valószínű azét, mert  amiket ettem, azoknak sós víz ízük volt. 

Szóval elkezdem azon agyalni, hogy milyen fűszerek dobhatják fel a zöldségeket úgy, hogy kellemesen fogyaszthatóak legyenek, és olyan ízeket érjek el, amit szeretek, és szívesen eszek meg. Meg, hát az sem lenne hátrány, hogy nem sóvárognék a régi bevált tiltott kaják után. Szóval jelenleg a kísérletezés fázisában vagyok.  Ma sz alábbi összetevőből készítettem el  az ebédet. 

Nem azért, mert én csináltam, de be kell vallanom, hogy nagyon finom lett! Bátran merem ajánlani, mivel kétszer szedtem a zöldségekből! 

Hozzávalók:
1 közepes fej brokkoli
2 nagyobb sárgarépa
1 kicsi friss cukkini
1 közepes padlizsán
3 közepes krumpli
1 nagyobb újhagyma
2 ek olíva olaj
1 ek szójaszósz
3 gerezd fokhagyma
só
bors
mivel volt itthon  6  pici alsó csirkecomb, így azt is beletettem

Elkészítés:

A csirkecombokat megmostam és sült csirke fűszersóval bekentem és félretettem addig, amíg a  . 

A zöldségeket megpucoltam , megmostam a brokkolit rózsáira szedtem a répát, krumplit karikára vágtam, a padlizsánt és a cukkinit kockára aprítottam, az újhagymát 2 cm-es darabokra aprítottam. 

Majd a zöldségeket sütőzacskóba tettem a fenti fűszereket rátettem, a fokhagymát rányomtam és összeráztam és végül beletettem a csirkét is. 

A zacskót betettem a sütőbe és 200 ^oC-os sütőben 50 percig sütöttem, majd még tepsiben 3-5 percet légkeveréssel 

Zöldséges rizsescsirke

Emlékszem anno gyerekkoromban, amikor vasárnap összejött a család és még Dédikém volt a "szakács"  másnap a valamilyen rizses húst csinált a maradékból, de sosem figyeltem meg, hogy hogyan csinálja, mivel elég nagy volt a család és a vasárnapi ebédkor minden elfogyott aránylag ritkán maradt. A hétvégén, húslevest főztem, most csirkéből. Maradt egy egész csirkecomb és 4 db szárny meg zöldség. Este az agyamba bekattant a vezérhangya, olyan rizsesthúst kell csinálnom, mint amilyet Dédicim csinált. Már csak az volt a gond, hogy igazából az ízére sem igazán emlékszem vissza. Egy szó mint száz, megfőztem, finom lett és valamennyire hasonlított a mélyen elraktározott, és most előhívott emlékeim ízére.

Hozzávalók:
húslevesből megmaradt leveshús, ami most 1 csirkecomb és 4 db szárny volt
sárgarépa,
zeller
1- 1,5 dl húsleves
só,
bors,
2 kis gerezd fokhagyma
2 db sült hús szaft kocka
2 tasak gyorsrizs
1 ek olívaolaj

Elkészítés:

Az olívaolajat serpenyőben felmelegítettem, beletetettem a majdnem szálakra szedett húst, kicsit megkapattam nagy hőfokon. Ráöntöttem  a   húslevesben feloldott sült hús szaft kockát, rányomtattam a fokhagymát, a megfőzött rizzsel összekevertem, majd szintén belekeverem a karikára vágott zöldséget, sóztam, borsozta és összeforraltam.

Sonkás-krémsajtos tészta

Mi legyen az ebéd? Ez egy örök kérdés, és állítom, hogy kitalálni mindig nehezebb, mint elkészíteni. Benéztem a hűtőbe és eldöntöttem, hogy ma kivégzés lesz, ma kivégezem a húsvéti sonkát, de ezzel együtt valami új is született.

Hozzávalók:
25 dkg száraztészta
20 dkg sonka (ez most nálam füstölt, főtt csülök volt)
2 tojás
1 tubus krémsajt
2 ek olaj
tejföl
só


Elkészítés: 
A tésztát sós vízben megfőzzük. Amíg a tészta fő ledaráljuk, vagy apró kockára vágjuk a sonkát, és a két tojással egy tálban összekeverjük. Egy serpenyőbe beletesszük az olajat, ha a tészta kész, leszűrjük, és beletesszük az olajba összekeverjük, ráöntjük a tojásos sonkát és ezzel is jól elkeverjük a tésztát. Ezt követően rátesszük a krémsajtot és azzal is összekeverjük, szükség esetén sózzuk. Ízlés szerint tejföllel tálaljuk.

Sült csirkecomb sütőzacskóban

Gyorsan akartam valami könnyű egytálételt csinálni, ami mellett nem kell sok időt a konyhában tölteni. Így született meg anno ez az egyszerű étel, amit tulajdonképpen már többször is csináltunk, tepsiben, kemencében csak most az egészet beletettem egy sütőzacskóba, mivel így nem szárad ki és minimális plusz zsiradékot adtam hozzá.

Hozzávalók:
6 db csirke felső comb, de bármilyen "alkatrésze" lehet a csirkének
3/4 kg krumpli
3 nagyobb sárgarépa
1 fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
sült csirke fűszersó
só
1 sütőzacskó

Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk, a krumplit kockára a répát hasábra vágjuk, a csirke bőrét én leszedtem, de ez maradhat, aki szereti. Az összes hozzávalót megszórjuk fűszersóval, és ízlés szerint sózzuk.  ráöntjük az olívaolajat, beletesszük a sütőzacskóba és 190 fokon kb. 70 percig hő légkeveréssel sütjük, majd, beletesszük egy tepsibe (úgy, hogy a hús legyen a tetején) 200 fokon kb. még 10 percig sütjük, hogy színt kapjon.