Padlizsános fantázia

Ma a munkahelyemen, egyik kollégám lecsót evett, és megcsapott a lecsó csodálatos illata. Azonban, paprikát és paradicsomot csak módjával ehetek, így valamit ki kellett találnom ami egy kicsit hasonlít ízben, de mégse.  Úgyhogy padlizsánt használtam és ez lett belőle.

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
2 padlizsán
1 paradicsom
1 lecsópaprika
2 ek olaj
1 vékony szelet füstölt szalonna
1 közepes marék rizs
3 mk pirospaprika
1só
bors
curry
tejföl (nálam a szokásos laktózmentes)


Elkészítés:
A szalonnát az olajon megpirítottam, a vékony karikára, hagymát, rátetettem és megdinszteltem , közben a paprikát és a meghámozott paradicsomot apró kockára vágtam, amíg puhult, addig a padlizsánt kockára vágtam, majd ezt is beletettem a lábosba. A megszórtam pirospaprikával, borssal, megsóztam és curryt tetem rá beletettem a rizst és felengedtem 2 dl vízzel.Majd kis fokozaton puhára főztem. Ízlés szerint tejföllel tálaltam.

Rablóhús

Egyszerűen nem tudtam eldönteni, hogy mi legyen az ebéd, aztán eszembe jutott, hogy barátnőmék tegnap rablóhúst grilleztek. Ezen felbuzdulva ma én is nekiláttam.

 Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb (ez ízlés szerint bármilyen húsból készülhet),
1 szál füstölt kolbász,
1 csokor újhagyma, vagy 2 közepes vöröshagyma
15-20 dkg füstölt szalonna
grill fűszer,
3 gerezd fokhagyma,
só,
olaj,


Elkészítés:
A húst kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, besózzuk,  grill fűszerrel és a zúzott fokhagymával összeverjük. A kolbászt vastagabb karikára vágjuk, a szalonnát is felszeleteljük, az újhagymát is kb. 2cm-es darabokra  vágtam.
A saslik pálcákra szép sorban, tetszőleges sorrendben felszúrjuk, majd az egészet megszórjuk grillfűszerrel és alufóliába csomagoljuk, és betesszük a 180-200 fokos sütőbe a rácsra (ajánlott alá vagy fóliát, vagy olajfogóálcát tenni. Hő légkeveréssel  45 percig sütjük, majd kicsomagoljuk, és kb. 5 percig grillezzük.

Sült padlizsán

Ez a recept valami csúcs,  szerintem javaslom, hogy próbáljátok ki, ha szeretitek a padlizsánt és a sajtot. Gyors egyszerű és fenséges.

Hozzávalók:
1 padlizsán
1-2 paradicsom
1-2 mozzarella (én laktózmenteset használtam)
só, bors, bazsalikom ízlés szerint
egy kevés feta sajt
olívaolaj


Elkészítés:
A videó szerint itt.

Rakott zöldbab

A rakott ételek nem bonyolultak és  mégis finomak.

Hozzávalók:
60 dkg darált hús
1 fej vöröshagyma
fél paradicsom
fél zöldpaprika
2-3 mk piros fűszerpaprika
3 ek étolaj
15-20 dkg rizs
50 dkg zöldbab
füstölt szalonna
só
bors
tejföl (én laktózmentes tejfölt használok)

Elkészítés:
Először, tulajdonképpen egy szaftos pörköltet készítünk, csak darált húsból.
A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, rátesszük a darált húst, paradicsomot és a paprikát, ha a hús kifehéredett megszórjuk pirospaprikával, borsozzuk és megsózzuk ízlés  szerint és felöntjük vízzel, de csak annyira, hogy ellepje.
A rizst szintén megfőzzük. Először kis olajon megpirítjuk a rizst, majd megsózzuk felöntjük vízzel, ha felforrt kis fokozaton kb. 15-20 perc alatt puhára főzzük.
A zöldbabot sós vízben szintén megfőzzük. Amikor megfőtt leszűrjük.

Egy tepsibe vagy tűzálló tálba fogjuk rétegezve beletenni. Gondolatban 3 részre osztjuk az alapanyagokat, mivel kb három rétegben fogjuk beletenni a tálba.
A tál aljába vékony  füstölt szalonna szeleteket teszünk, rátesszük a zöldbab 1/3-át, majd a rizs 1/3-át, rá a pörkölt 1/3-át, és megint jön a szalonna, majd a zöldbab és így tovább arra figyeljünk hogy a vége zöldbab legyen. A tetejét megkenjük tejföllel a végén mehet rá pár vékony szalonna szelet.
Előmelegített sütőben, 180-200 fokon kb. 20-25 perc alatt összesütjük.

Tipp: Aki nem szeretné külön rétegezni, az a kész rizst összekeverheti a darált húsos pörkölttel.

Kőrözött juhtúróból

Mint már írtam a nagyon szeretem a kőrözöttet, ezt most juhtúróból készült. Nem érdemes a nagyon olcsó túrót megvenni, mert az általában silány minőségű. Legyen egy kicsit drágább, mert az ehető. Amikor a barátnőméknél jövünk össze hévégén, akkor vasárnap reggel biztos van kőrözött.  Ez már vagy 30 éve, így van, tehát mondhatom, hogy hagyománnyá vált. Ezenkívül én is szoktam itthon csinálni, mert szeretem!

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma
25 dkg juhtúró (brindza)
5 dkg vaj
2 mk pirospaprika
őröltkömény ízlés szerint (elhanyagolható)
1 mk mustár
só ízlés szerint

Elkészítés:
A hagymát nagyon apró kocára összevágjuk. A túrót egy tálba tesszük villával összetörjük, az összevágott hagymát rátesszük és besózzuk. 10-15 percig állni hagyjuk, így a hagyma leve átjárja a túrót. Ezt követően  összekeverjük a többi hozzávalóval,
Kenyérre, péksüteményre kenve fogyasztjuk.

Muszaka

Először Görögországban Sartiban ettem muszakát, egy kis családi tavernában. Aztán amikor kimentünk megint nyaralni Görögországba nagyon vártam, hogy ismét ehessek. De ugye ahány ház, annyi szokás! Azonban, amit ott muszaka gyanánt kihoztak bevallom, hogy rettenetes volt!  Ez után az eset után sokáig nem ettem. Majd a munkahelyemhez közel nyílt egy nagyon jó török gyorsétterem, így ebédidőben nagyon sokszor ettem ott muszakát, de hát az is bezárt. Párszor csináltam itthon is, de valahogy túl macerásnak tűnt. De ma rám jött, hogy nagyon ennék egy jó muszakát.
Megnéztem, hogy mi van a hűtőben  és igen minden adott volt ahhoz, hogy ez a kívánságom ma teljesüljön! Tehát ma így csináltam!

Hozzávalók:
Ragu:
olíva olaj
1 fej vöröshagyma
2 db fokhagyma
60 dkg darált sertés hús (de ez bármilyen hús lehet)
2-3 szem összetört szekfűszeg
2-3szem összetört szegfűbors
1 mk fahéj
késhegynyi szerecsendió
bors
só
1 chili paprika
1 paradicsom
1,5 dl vörösbor vagy víz (ma víz volt, mert nem volt itthon száraz vörösbor)

2 padlizsán
4 db kis krumpli
(nekem ma egy cukkini is belekerült, mert nem akartam kidobni)

Besamelmártás (laktózmentes hozzávalókból készült):
6 dkg liszt
6 dkg vaj
7 dl tej
só
pici szerecsendió
bors ( ha van fehér, de megteszi a fekete is)

Elkészítés:
Hogy ne tartson olyan sokáig kicsit racionalizáltam a főzési folyamataimat.
Megmostam a zöldségeket, a hagymát apró kockára vágtam egy lábosba kb. 2 ek olajon a hagymát megdinszteltem, belenyomtam a fokhagymát, amikor a hagyma üveges lett, rátettem a darált húst, amikor kifehéredett, hozzáadtam az péppé vágott hámozott paradicsomot, megfűszereztem (szegfűszeg, szegfűbors, fahéj, chili paprika, szerecsendió) sóztam, borsoztam, felöntöttem vízzel,és forrástól 40 percig főztem kis fokozaton.
Ezt követően fektettem a krumplit héjában főzni. Hosszában felvágtam a padlizsánt és a cukkinit, sütőpapírral borított sütőlemezre tettem, megkentem olíva olajjal és durva szemű sóval megszórtam és 200 ^oC előmelegített sütőbe tettem kb. 20 percre.
Ezt követően elkészítettem a besamelmártást, a megolvadt vajhoz hozzáadtam a lisztet, vigyázni kell, nehogy leégjen, majd lassan állandó keverés mellett több részletben hozzáadtam a tejet, fehérborossal, szerecsendióval,sóval ízesíttettem és keverve addig főztem, amíg kb. puding sűrűségű lett.

Amikor minden kész, egy tűzálló tálba olíva olajat teszünk, rá karikáztam a meghámozott főtt krumplit, arra rátettem a raguból, majd rá a padlizsánt, a tetejére besamelt tettem, és megint ragu, erre jött a cukkini és utána vastagon ráöntöttem a maradék besamelmártást. megszórtam egy kis zsemlemorzsával és 180 ^oC-on sütöttem 30 percig (az utolsó 8 percben átkapcsolta infra sütésre)

Insalata caprese

Olaszországi nyaralásaink alatt nagyon sokszor eszünk caprese salátát. A paradicsom édes íze keveredve a mozzarella és az olíva olaj selymessége, a bazsalikom frissessége teszi ezt a nagyon egyszerű salátát igazán teljessé, harmonikussá.
Aki még nem próbálta ki, annak javaslom, aki meg már egyszer megkóstolta úgysem tud leszokni róla! :)

Hozzávalók:
50 dkg mozzarella
4 érett paradicsom
1 szál bazsalikom
3 evőkanál Extra szűz olívaolaj
só ízlés szerint
pár csepp balzsamecet (elhanyagolható)

Elkészítés:
A paradicsomokat megmossuk és óvatosan felszeleteljük egyforma vastag szeletekre.
A mozzarellát is felszeleteljük a fentiek szerint.
Tálaláskor a paradicsomot és mozzarellát felváltva tesszük a tányérra és friss bazsalikomot teszünk rá, és pár csepp balzsam ecettel díszítjük.
Meglocsoljuk az olívaolajjal.