Cékla saláta

Salátalé elkészítésének az a titka, hogy 1 dl vízhez, 1 evőkanál cukrot és 1 evőkanál ecetet teszünk, ha ezt betartjuk, akkor mindig azonos minőségű finom saláta levet kapunk. Ízlés szerint sózzuk.

Hozzávalók:
2,5 kg cékla
9 ek cukor
9 ek ecet
9 dl víz
só
1 közepes torma

Elkészítés:
A céklát megmossuk és megfőzzük héjában. Amikor megfőtt kihűtjük, majd lehúzzuk a héját karikára vágjuk és egy edénybe beletesszük a vékony szeletekre vágott tormát.

Salátalét elkészítjük a salátalevet 9 dl vízhez, 9 evőkanál cukrot és 9 evőkanál ecetet teszünk ízlés szerint sózzuk és ráöntjük céklára.

Krumplifőzelék

Amikor Nagykovácsiban tanítottam az iskola konyháján főzték ezt a fajta krumplifőzeléket, amit akkor nagyon megszerettem és megkérdeztem, hogy hogyan csinálják azóta így készítem.

Hozzávalók:
50 deka krumpli
2 dl tejföl
2 kávéskanál pirospaprika
3 evőkanál liszt
1-2 babérlevél (elhagyható)
só

Elkészítés:
A krumplit megpucolom kockára vágom és felrakom főni sós vízbe hogy a víz éppen ellepje. A lisztből pirospaprikából tejfölből csomómentes habarást készítek. Amikor a krumpli puha kiveszek a főzőléből egy kicsit és beleöntöm a habarásba, és azzal még összekeverem.  Majd a habarással felengedtem a krumplit.

Fasírt bacon-nal bélelt muffin sütőben

 Nem tudom,hogy hol láttam először, de nagyon jó ötletnek tartom. Nincs olajszag Nem kell izgulni, hogy átsül e vagy sem, nem fröcsög az olaj vagy zsír okos volt aki ezt kitalálta.

Hozzávalók:
12 szelet bacon
50 dkg darált sertéshús
  1 db tojás
  1 száraz zsemle
  1 fej közepes vöröshagyma
  1 púpos tk. pirospaprika
  1 tk. majoránna
  2 gerezd fokhagyma
    1 mk. őrőrölt bors
só ízlés szerint

Elkészítés:
A hagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük, ez alatt a zsemlét langyos vízbe beáztatjuk, majd amikor teljesen átázott kicsavarjuk. A darált húst a hozzávalókkal jól összedolgozzuk. A muffin sütő minden egyes lyukát kibéleljük egy egy szelet bacon-nal úgyhogy két oldalon kilógjon  ezt fogjuk rá hajtani a fasírtra. Majd a fasírt masszát beletesszük a lyukakba úgy hogy ne legyen magasabb. Ezt követően a bacon két oldalát ráhajtjuk a masszaára. 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig alul-felül  fokozaton sütjük.

Milánói makaróni

 Ezt a tésztát még anyukám kísérleteztek ki nagyon, nagyon régen. Ez volt apukám kedvenc tésztája a paradicsom vad ízét a tejföl egy kicsit lágyítja mi így szeretjük.

Hozzávalók:
1 közepes vöröshagyma
50 dkg löncshús
15 dkg gomba
30 dkg makaróni tészta
15 dkg kemény reszelni való sajt
2 dl tejföl
ketchup
só


Elkészítés:
A hagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon megdinszteljük amikor már majdnem kész, az összevágott gombát rádobjuk, amikor levet ereszt hozzáadjuk az apróra vágott löncshúst tetszés szerint sózzuk.
Majd hozzá adjuk a készen kapható milánói alapot és 3 deciliter vízzel felöntjük és 5-7 percig főzzük.
Sós vízben kifőzzük a makaróni tésztát. Ezt követően egy jénai tálba bele rakunk egy kis tésztát rátesszük a már kész alapból majd megint tésztát és így tovább míg el nem fogy a tetejére két evőkanál tejfölt teszünk. Lefedjük és betesszük a sütőbe 220 fokra 30 percre. Tálaláskor reszelt sajtot és tetszés szerint ketchupot meg tejfölt kínálunk hozzá.

Tárkonyos borjú (sertés) raguleves

Legelőször tárkonyos ragulevest egy angol nemesről elnevezett étterembe ettem, ahol mindent kézzel kell enni a leves kivételével. Nagyon megízlett a tárkony különleges illata és a citrom savanykás ízének a keveréke. Megpróbáltam rájönni, hogy hogyan kell csinálni én így főzőm.
Nyáron hidegen is szoktam enni üdítő a nagy melegben a savanykás íze miatt.

Hozzávalók:
40 dkg borjú vagy sertéscomb
1 kisebb fej vöröshagyma
3-4 sárgarépa
1 fehérrépa kis darab zeller
3-4 közepes krumpli
1 kis paradicsom
1 fél zöldpaptika
1 citrom
2 dl tejföl
1 csapott ek liszt
2 ek olaj
tárkony
só

Elkészítés:
A húst megmossuk és apró kockára vágjuk.Megpucoljuk a zöldségeket a hagymát, a zellert apró kockákra-, a sárgarépát fehérrépát karikára vágjuk.
Egy fazékba beletesszük az olajat, rátesszük a hagymát, megdinszteljük, amikor üveges rátesszük kockára vágott húst és fehérre pároljuk, majd rátesszük a zöldségeket a krumpli kivételével kicsit megpároljuk, majd megszórjuk liszttel és tárkonyt szórunk rá és felengedjük hideg vízzel. Megsózzuk, amikor a hús már majdnem puha belerakjuk a krumpli kockákat és puhára főzzük. Amikor megpuhultak a zöldségek felengedjük tejföllel és fél citrom levét belenyomjuk. Szükség esetén még egy kis tárkonyt adunk hozzá.
A citrom másik felét vékonyan felkarikázzuk  és tálaláskor  tányérra, a leves tetejére tesszük.

Rakott cukkini

Hozzávalók:
60 dkg darált hús
1 zacskó gyors rizs
1 nagyobb vöröshagyma
2 szelet füstölt szalonna
1 közepes paradicsom
1 nagy vagy 2 közepes cukkini
2 gerezd fokhagyma
2 mk piros fűszerpaprika
só
bors
2-3 dl tejföl (laktózmentes)
1 tojás
15 dkg reszelt sajt


Elkészítés: 
A hagymát kis kockákra vágtam majd kevés olajon megdinsztelem. Beletettem a darált húst, a paradicsomot szintén apró kockára vágva,amikor a hús kifehéredett rátettem a pirospaprikát,majd felöntöttem egy kevés vízzel. Megsóztam, borsoztam és fedő alatt főztem. Gyorsrizst feltettem főzni, de csak félig főztem meg. Amíg a hús főtt megpucoltam a cukkinit fél centis karikákra vágtam borsoztam és fokhagymát nyomtam rá így hagytam állni. Mikor a hús már majdnem kész volt hozzá tettem a rizst és tovább főztem. Egy jénai tál aljára kevés olajat tettem erre ráfektettem a szalonna szeleteket rátettem a karikára vágott cukkinit rátettem a húsos ragu felét, majd megint cukkinit tettem rá, ezt követően a ragu másik felét, majd ismét cukkini következett. A tojást összekevertem a tejföllel összeálljon tettem a tetejére szépen egyenletesen elkentem. 200 fokos sütőben lefedve, 35 percig sütöttem. Ezt követően levettem róla a fedőt rászórtam a reszelt sajtot és visszatettem a sütőbe, kb 10 percre, amíg szép színt kapott.

Csurgatott tésztás cukkinis lecsó

Mondhatnám hogy direkt volt és ilyen ügyes vagyok, hogy ezt a kaját kitaláltam, de hát nem ez történt.
Egy sajnálatos malőr következtében született meg ez a kaja. Tegnapról maradt egy kis cukkini, volt itthon paprika, paradicsom, hagyma, így kitaláltam, hogy mit fogok csinálni kipróbálom milyen cukkinivel a lecsó. Mivel sosem csináltam még lecsót galuskával, így úgy gondoltam, hogy rögtön ezt is kipróbálom. El is készítettem a lecsót ahogy majd leírom.
Mikor mikor már annyira megfőtt a lecsó, hogy a galuskát bele lehetett szaggatni ezt meg is tettem. Majd levettem a tetejéről a nokedli szaggatót azt láttam, hogy egy hatalmas tészta paca van a lecsó tetején.
Az első gondolatom az volt, hogy kinyitom a szemetes ajtaját és kidobom az egészet, aztán úgy gondoltam, hogy teszek egy próbát és vadul el kezdtem kevergetni. Sikerült szép rendesen szét kell verni a benne a tésztát. Konkrétan úgy nézett ki mint én mamám csurgatott tészta levese.
Még főztem egy kicsit, hogy a tészta megfőljön, megkóstoltam és megállapítottam, hogy ez finom, így megosztom veletek ezt a receptet, mert érdemes kipróbálni.

Hozzávalók: 
2 nagy vöröshagyma
2 szelet (kb. 5 dkg) füstölt szalonna
15 dkg karikára vágott füstölt kolbász
5 db lecsópaprika
1 db paradicsom
Piros Arany

só

Tésztához:

2 tojás 

liszt

só

A kockára vágott szalonnát üvegesre pirítottam, majd beletettem a vékony szeletekre vágott hagymát, és a kolbászt, amikor egy kicsit összeesik hozzáadtam a fél centis karikára vágott paprikát és a paradicsomot. megsóztam rányomtam a piros aranyat és puhára főztem.  Amikor majdnem kész beleszaggattam a galuskát. 

Bár azt javaslom, hogy állandó keverés mellett csurgassuk bele a tésztát.