Grillezett gomba

A grillezés szerintem az egyik legszuperebb dolog, amit kitaláltak. Mondjuk valószínűleg csak visszatértünk az eredeti állapothoz, amikor még nem volt konyha, és a szabad tűzön főzték, avagy sütötték meg az ételeket az emberek.
Mégis nagyon jó ötlet, mert legalább nyáron nem egyedül állsz a konyhában és főzöd meg a kaját a vendégeknek, hanem együtt készítjük el.
Legalábbis ez nálunk, így szokott történni. A barátokkal, ha összejövünk, akkor együtt pucoljuk meg a zöldségeket, készítjük el a salátát, sütjük meg a húst, avagy a gombát. Közben beszélgettünk iszogattunk, megterítjük az asztalt, és amikor elkészül a kaja együtt esszük meg.

Hozzávalók:
50 dkg gomba
15 dkg füstölt szalonna
nagyon kevés grill fűszersó

Elkészítés:
Nagyobb csiperke gomba fejeket szoktam venni, kiveszem a szárát, megtöltöm, apróra kockára vágott szalonnával, mehet rá egy csipet grillfűszer, és vagy rácson faszén felett, vagy akár tárcsa szélén megsütöm.

A hús pácolását itt találod .

Fokhagymás, zöldséges csirkecomb

Hozzávalók:
3 sárgarépa
1 padlizsán közepes
2 cukkini
1 paradicsom
3 egész csirkecomb
sült csirke fűszersó
majoránna
szójaszósz
worchester szósz
4 gerezd fokhagyma
őrölt bors
só
0,5 dl olaj


Elkészítés:
A csirkét megmostam, befűszereztem a sóval, borssal, majoránnával. A zöldségeket megpucoltam karikára vágtam. Egy nagyobb tepsibe olajat raktam középre beletettem csirke combokat majd köré tettem a zöldségeket. Megszórtam sóval grill fűszerkeverékkel az egészről nyomtam a fokhagymát.
Meglocsoltam szója - és worchester szósszal. Kb. 0,5 dl vizet öntöttem alá, letakartam alufóliával és 200 fokon 90 percig pároltam, majd levettem róla a fóliát és  hőlégkeverésre kapcsoltam kb. 20 percig sütöttem míg megpirult.

Újkrumplit készítettem hozzá köretnek.

Rántott csirkemell, paradicsommal, sajttal

Rántott csirkemell és mégsem az. Egy kicsit másképp gondoltam.

Hozzávalók:
50 dkg filézett csirkemell,
liszt,
2 tojás,
morzsa,
3 paradicsom,
6 szeret sajt
só

Elkészítés:
A csirkemellet 6 szeletre vágjuk, besózzuk, majd bepanírozzuk és a szokásos módon forró olajban hirtelen kirántjuk. Amikor kisült egymás mellé egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, paradicsom karikákat vágunk rá, és sajtszeletekkel betakarjuk, majd annyi időre tesszük vissza a sütőbe, amíg a sajt ráolvad a húsra.

Marchal vagy Marshall máj fokhagymásan csirkemájból

Igazából ma a véletlen döntötte el, hogy mi lesz az ebéd. Délelőtt elmentem vásárolni, mert a elfogyott a mosogatószer, és a hűtőpultban megláttam a hívogató gyönyörű csirkemájat. Innentől kezdve eldőlt az ebéd.

Gyerekkoromban, mint a legtöbb gyerek nem szerettem a májat. Sokáig nem ettem meg maximum a resztelt máj szaftját krumplival. Aztán egyszer csak rájöttem, hogy finom. Nagypapám Pécsett lakott és amikor elmentünk hozzá látogatóba Ő sütött ki hirtelen sertésmájat és a tetejére fokhagymát tett. Azt hiszem csak a Nagypapám miatt kóstoltam meg, mert nagyon szerettem a nagypapámat és nem akartam, hogy azt gondolja, hogy "nyámnyila" kislány vagyok! 

Viszont ez a máj, valami csodálatosan finom volt, és innentől kezdve megettem a májat.  Persze itthon Apu is gyakran készítette.

Később megtudtam, hogy tulajdonképpen ezt nevezik "Marchal" vagy májnak "Marshall". 

Viszont valahogy a sertésmájat kevésbé szeretem, mint a csirkemájat, így én csirkemájból készítem el a májételeket.

Sajnos ezzel az étellel az a bajom, hogy a máj durrog, pukkan, fröcsög, és ha nem figyelek oda akkor tele leszek apró égési foltokkal. Szóval amilyen egyszerű az elkészítése annál nagyobb "kosszal" jár és több takarítás, mint amennyi idő alatt készen van, viszont megéri, mert csoda finom.

Hozzávalók:

25-30 dkg csirkemáj

3 ek liszt

késhegynyi bors

só

1 nagyobb vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2 szelet szalonna

olaj

köretnek újkrumplit készítettem, a savanyúság kovászos uborka volt 

Elkészítés:

A májat megmostam, lecsepegtettem. A lisztbe belekevertem a borsot, a hagymát karikára vágtam, a szalonnát bevagdostam és kakastaréjt sütöttem belőle. Plusz olajat öntöttem a serpenyőbe és a lisztben megforgatott májat hirtelen kisütöttem,(lefedtem, hogy amikor durrog kisebb legyen a hatótávolsága) :) sütés után megsóztam és fokhagymát nyomtam rá. Közben a megforgattam a lisztben és szintén hirtelen kisütöttem. 

Az újkrumplit előbb feltettem, hogy mire a máj elkészül az is megsüljön.

Kovászos uborka

 A nyár egyik legfinomabb savanyúsága, a kovászos uborka legalábbis nekem. 
Amikor gyerek voltam a szüleimmel a nyarakat Balatonon töltöttem, mivel tanárok voltak és így egész nyáron lent voltunk. A strandon örök sláger volt a sült hekk, kovászos uborkával és lángossal, amit a mai napig nagyon szeretek.
Anyukámtól sajnos nem tudtam megtanulni, ezt a receptet, mert talán ez volt az egyedüli recept, amit mindig "szemre" csinált. 
Ezt a receptet a kolléganőmtől kaptam, és azóta így csinálom, tuti mindig ugyanolyan lesz, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók (egy 3 literes üveghez):

📌1,5 kg kovászolni való uborka

📌2 csokor kapor

📌6 gerezd (1 fej) fokhagyma

📌2 liter víz

📌4 csapott evőkanál só

📌1 szelet fehér kenyér

Elkészítés:

Az uborkát folyó víz megmossuk, erre a célra rendszeresített körömkefe megdörzsölt

Erre a célra rendszeresített köröm kefével dörzsöljük. A végeit levágjuk majd hosszában majdnem végig bemetsszük.

A kaprot megmossuk lecsöpögtetjük. A megpucoljuk.

A kapor felét jól kimosott 3 literes üveg aljára tesszük. Majd a uborkákat szorosan állítjuk közé egy-egy fokhagyma gerezdet teszünk. A tetejére tesszük második csomag kaprot.

A vizet a sóval felforraljuk majd lehúzzuk a tűzről.  A kenyeret megpirítjuk és a tetejére tesszük. Amikor a víz egy kicsit kihűlt de még meleg ráöntjük, úgy hogy a kenyeret is ellepje. Napos helyre tesszük, rárakunk egy kis tányért, 3-4 napig érleljük. Majd, ha megért, külön edénybe tesszük, a levét átszűrjük és úgy öntjük rá, hűtőben tároljuk.

Újkrumpli

Tavasszal nincs is jobb köret az újkrumplinál. Sültekhez, mártásokhoz, tükörtojással, de magában is kitűnő. Így készítette a Dédikém, Nagymamám, Anyukám, és most már én.

Hozzávalók:

1 kg újkrumpli (minél kisebbek a krumplik, annál jobb)

1 deci olaj 

2 kávéskanál só

0,5-1 dl víz (szükség szerint)

Elkészítés:

A krumplikat egy tálba beáztatjuk hideg vízbe. Körülbelül 10 percig állni hagyjuk, majd az erre a célra használt körömkefével kefével vagy dörzsivel, esetleg késsel kicsit megkaphatjuk a krumplik héját. A krumplit megmossuk a függő 4-6 darabra vágjuk, hogy "falatnyi" krumplikat kapjunk. Az olajat beleöntjük egy nagyobb lábosba, rárakjuk a krumplikat, megsózzuk, összekeverjük és fedő alatt saját levében kis lángon/fokozaton majdnem puhára pároljuk, ha úgylátjuk, hogy szükséges, akkor egy kis vizet önthetünk alá. Amikor krumpli már majdnem puha,  nagy fokozatra a vesszük megpirítjuk, arra figyeljünk inkább a lábost rázogassuk, mozgassuk, mint kevergessük,  mert a keveréssel összetörjük a krumplit. Ha és egy kicsit odakapott a lábos aljára és megpirult, ízlés szerint apróra vágott petrezselymet szórhatunk rá.

Kapormártás

Gyerekkoromban nagyon válogatós voltam! Az új dolgokat nagyon nehezen kóstoltam meg,  vagyis inkább sehogy sem. Körülbelül 10-12 éves lehettem, amikor Dédikémmel kora tavasszal sétáltunk a Duna-parton. A kaprot kifejezetten utáltam, és egyszer csak bevillant, hogy én annyira ennék kapormártást újkrumplival! Dédikém rettenetesen megörült, hogy végre talán valami újat megint megszeretek megvette, az akkor horror drága új krumplit és hozzá kaprot. Megfőzte és én azóta szeretem!

Dédikém, aki anno sietett kapormártást főzni nekem! <3

Hozzávalók:
2 csokor kapor
1 dl olaj
3-4 evőkanál liszt
5 dl víz vagy tej
2 dl tejföl (én laktózmentest használtam)

Elkészítés:
Az olajba beletesszük az apróra vágott kaprot Kicsit megdinszteljük, majd rászórjuk a lisztet jól összekeverjük, tulajdonképpen egy sűrű rántást készítünk, felöntjük A vízzel megsózzuk csomómentesre keverjük. Állandó keverés mellett  kis fokozaton besűrítjük, hozzákeverjük a tejfölt, elkészültünk.
Köret és feltét: új krumplival és tükörtojással tálaljuk