Újkrumpli

Tavasszal nincs is jobb köret az újkrumplinál. Sültekhez, mártásokhoz, tükörtojással, de magában is kitűnő. Így készítette a Dédikém, Nagymamám, Anyukám, és most már én.

Hozzávalók:

1 kg újkrumpli (minél kisebbek a krumplik, annál jobb)

1 deci olaj 

2 kávéskanál só

0,5-1 dl víz (szükség szerint)

Elkészítés:

A krumplikat egy tálba beáztatjuk hideg vízbe. Körülbelül 10 percig állni hagyjuk, majd az erre a célra használt körömkefével kefével vagy dörzsivel, esetleg késsel kicsit megkaphatjuk a krumplik héját. A krumplit megmossuk a függő 4-6 darabra vágjuk, hogy "falatnyi" krumplikat kapjunk. Az olajat beleöntjük egy nagyobb lábosba, rárakjuk a krumplikat, megsózzuk, összekeverjük és fedő alatt saját levében kis lángon/fokozaton majdnem puhára pároljuk, ha úgylátjuk, hogy szükséges, akkor egy kis vizet önthetünk alá. Amikor krumpli már majdnem puha,  nagy fokozatra a vesszük megpirítjuk, arra figyeljünk inkább a lábost rázogassuk, mozgassuk, mint kevergessük,  mert a keveréssel összetörjük a krumplit. Ha és egy kicsit odakapott a lábos aljára és megpirult, ízlés szerint apróra vágott petrezselymet szórhatunk rá.

Kapormártás

Gyerekkoromban nagyon válogatós voltam! Az új dolgokat nagyon nehezen kóstoltam meg,  vagyis inkább sehogy sem. Körülbelül 10-12 éves lehettem, amikor Dédikémmel kora tavasszal sétáltunk a Duna-parton. A kaprot kifejezetten utáltam, és egyszer csak bevillant, hogy én annyira ennék kapormártást újkrumplival! Dédikém rettenetesen megörült, hogy végre talán valami újat megint megszeretek megvette, az akkor horror drága új krumplit és hozzá kaprot. Megfőzte és én azóta szeretem!

Dédikém, aki anno sietett kapormártást főzni nekem! <3

Hozzávalók:
2 csokor kapor
1 dl olaj
3-4 evőkanál liszt
5 dl víz vagy tej
2 dl tejföl (én laktózmentest használtam)

Elkészítés:
Az olajba beletesszük az apróra vágott kaprot Kicsit megdinszteljük, majd rászórjuk a lisztet jól összekeverjük, tulajdonképpen egy sűrű rántást készítünk, felöntjük A vízzel megsózzuk csomómentesre keverjük. Állandó keverés mellett  kis fokozaton besűrítjük, hozzákeverjük a tejfölt, elkészültünk.
Köret és feltét: új krumplival és tükörtojással tálaljuk

Teljes kiőrlésű vegyes mini baguette (rozs, graham)

Graham baguettet akartam sütni, de sajnos kevés volt a graham lisztem,. Mivel kizárt, hogy szombat délután rávegyem magam arra, hogy elmenjek a lisztet venni, ezért körülnéztem itthon és találtam teljes kiőrlésű rozslisztet, így ezt használtam.
Dupla adagot csináltam, mivel a mélyhűtőben tárolom, amikor kiveszem pont olyan mintha​ a friss lenne.

Hozzávalók:
32 dekagramm graham liszt
48 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
30 dkg BL 80 liszt
2 evőkanál búzasikér
4 mk só
6 dl víz
5 dkg friss élesztő
2 evőkanál olívaolaj
2 ek tejföl (laktózmentes használtam)

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, közepén egy kis lyukat csinálunk, majd a meleg vízben feloldjuk az élesztőt beleöntjük, beletesszük a tejfölt és a olívaolajat összegyúrjuk  illetve dagasztjuk, ha van gépünk abban, ha nincs, akkor kézzel.
Kicsit bekenjük, olívaolajjal letakarjuk, a tésztát félretesszük, egy órán keresztül kelesztjük.
Amikor a duplájára kelt a tészta, lisztezett gyúró deszkára borítjuk a tésztát. Kicsit meg formázzunk és 18 egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk belőle követően 5 percig állni hagyjuk, majd egyesével a gombócokat kinyújtjuk, feltekerjük és az összeillesztésnél össze csipkedjük a tésztát, hogy eltűnjön az illesztés a bagetteket sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk és 25-30 percig tovább kelesztjük közben felmelegítjük a sütőt 220 fokra.
Mielőtt berakjuk a sütőbe pengével megvágjuk és vízzel megspricceljük.
10 percig 220 fokon sütjük, majd 200 fokon ütjük 15 percig alsó felső sütéssel. Egy tepsibe rakunk 1 dl vizet -egy kis edénybe- a sütő aljába tesszük a gőzképződés miatt.

Tökfőzelék

A kora nyári főzelékek közül, talán az a főzelék, amit a legjobban szeretek. Sokan, sokféleképpen készítik. Van aki fehéren, van aki cukorral, van akii esettel és van aki, történetesen én, aki pirosan, cukor és ecet nélkül, szóval így:

Hozzávalók:
1 kg gyalult tök
1 nagy csokor kapor
1 kisebb fej vöröshagyma
4 evőkanál olaj
2 kávéskanál piros fűszerpaprika
1 kisebb paradicsom
1 kicsi zöldpaprika
só
2 dl tejföl (laktózmentest használtam)
2 evőkanál liszt

Elkészítés:
A vöröshagymát apró kockára vágjuk az olajon megdinszteljük, rárakjuk az apró kockára vágott paradicsomot, paprikát és az apróra vágott kaprot. kicsit átforgatjuk majd beletesszük a tököt összekeverjük megsózzuk fedő alatt kis lángon/fokozaton  pároljuk amíg összeesik, amikor levet eresztett megszórjuk a pirospaprikával és puhára főzzük. Ha megpuhult tejfölös habarással behabarjuk és felforraljuk, hogy egy kicsit besűrűsödjön.

Ajánlott feltét: pörkölt, fasírt, tükörtojás 

Pincepörköt

A múlt héten bográcsoztunk, és a pincepörköltre esett a választás. Olyan finom lett, hogy ezen a hétvégén is ezt ettük!  :)

 

Hozzávalók:
1 kg sertés csülök
1 kg sertés oldalas
3 db sertés köröm
4 nagy fej vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
3 szelet füstölt szalonna
30 dkg gomba
olaj
paradicsom,
paprika,
só,
bors
piros fűszerpaprika
4-5 dl száraz vörösbor
víz

Köret krumpli

Elkészítés:

A szalonnát  a bográcsban megpirítjuk, ha kisült a zsírja kivesszük. Az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, hozzá tesszük a húsokat sűrűn kevergetve, amíg a hús kifehéredik, hozzá adjuk a fokhagymát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és főzzük. Amikor a hús félig puha megfűszerezzük és a gombát rátesszük, felöntjük a vörösborral, puhára főzzük! 

Tonhalsaláta

Azt hiszem ezt salátát büntetlenül megehetjük vacsorára. Legalább is nekem semmilyen lelkiismeret furdalásom nincs, fűnyírás után igazán jólesett!

Hozzávalók:
7 dkg salátamix
1 db félkemény tojás (4 perces)
1 doboz olajos tonhal
1 paradicsom
1 ek  majonéz
1/4 citrom leve
1 kk balzsamecet
só,
bors

Elkészítés:
A salátát tányérra öntjük,  rátesszük a karikára vágott paradicsomot, megfűszerezzük összekeverjük, rátesszük a tonhalat, rácsavarjuk a citrom levét, rátesszük a majonézt, a tojást  és megesszük.

100 gramm tápértéke
   kcal: 112.59
   fehérje: 5.49
   szénhidrát: 3.58
   zsír: 9.52

Karfiolleves

Tejföllel, vagy  tejföl nélkül is kitűnő, egyszerű, gyors finom! :)

Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
2 ek liszt
4 ek olaj
1 mk pirospaprika
2 mk majoránna
1 marék csigalevestészta
1 mk Vegeta
1 húsleveskocka (elhagyható) de sokat dob az ízén

Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk és egy kicsit hideg vízbe áztatjuk, hogy az esetleges bogarak kijöjjenek belőle. Amíg a karfiol ázik,
rántást készítünk, és felengedjük  hideg vízzel,majd beletesszük a karfiolt, Fűszerezzük, és felforraljuk, forrás után beletesszük a csigatésztát és puhára főzzük. Tejföllel tálaljuk.