Lekváros bukta, mini kakaós csiga a tészta Dédi receptje szerint

Ennek a buktának az alap receptje még a Dédikémé volt. A tegnapi bagett sütésből maradt egy kevés öreg tésztám, és kovászom meg van, így élesztőt nem használtam a mai sütéshez (12 dkg öreg tésztával  és 10 dkg aktív kovásszal váltottam ki az élesztőt). Ja, és nem volt itthon tej, viszont 3 dl tej miatt nem megyek el a boltba ezt tejföl és víz keverékével váltottam ki. Dédikém a maradék tésztából Stricit csinált ez volt Anyukám kedvence. Összefonta megszórta durva sóval és köménymaggal (nem szeretetem a köményt, így én ezt lehagyom).

Hozzávalók:
60 dkg liszt
15 dkg porcukor
3 tojás sárgája
3 dl tej
csipet só
4 dkg élesztő

Töltelék:
Meggy-dzsem
Sárgabarack-dzsem

Kakaós csigához:

5 dkg kristálycukor

1 dkg kakaópor

Kenéshez:
5 dkg olvasztott vaj (én  olívaolajat használok)

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat  összekevertem és külön, a tejben elmorzsoltam/feloldottam az élesztőt (jelen esetben a tejfölt, vizet és a kovászt kevertem össze), majd összeöntöttem, ill beletettem az öreg tésztát is és összegyúrtam. Kb. 1 óra hosszat melegben állni hagytam, aztán átgyúrtam, és ezt követően meleg helyen duplájára kelesztettem.
Lisztezett deszkára kiborítottam a tésztát ketté osztottam.
Először a buktákat készítettem el.  Az egyik felét vékony téglalapra nyújtottam, tetszés szerinti téglalapokra vágtam, Egy kávéskanálnyi lekvárt tettem a kis téglalapokra a két szélét behajtottam, majd feltekertem, az illesztéseknél összecsipkedtem. Megkentem olvasztott vajjal és szorosan a tepsibe tettem.
Majd következett a mini kakaós csiga. Ehhez a tészta a másik felét is nagyon vékonyra kinyújtottam megkentem olíva olajjal, rászórtam a a kakaós kristálycukrot, majd 1,5 cm vastag karikákra felszeleteltem, lelapítottam és a tepsibe tettem. Konyharuhával letakartam és még 30 percig kelesztettem.
Előmelegített sütőben 180 fokon, 30 percig, alul-felül sütésen sütöttem.
A Striclit külön tepsiben sütöttem ki.

Tepsis sültkrumpli

Hozzávalók:

1 kg burgonya

grill fűszersó 

olívaolaj 

Elkészítés:
A burgonyákat megmossuk, és héjában megfőzzük, amikor kész, kivesszük a vízből.
Egy tepsit vékonyan kikenünk olívaolajjal, a burgonyákat cikkekre vágjuk, kocsit meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk grillfűszerrel. Betesszük a z előmelegített ütőbe és kb. 10 percig infra sütésen sütjük.

Temesvári csirke tokány

Hozzávalók:
2 db csirkemell
1 fej vöröshagyma
10 dkg szalonna
30 dkg zöldbab
2 gerezd fokhagyma
2 tk pirospaprika
1 db paprika
1 db paradicsom
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt
só
bors

Elkészítés:
A szalonnát apróra vágjuk és olajon kisütjük a zsírját, majd az apróra vágott hagymát hozzátesszük és megdinszteljük.  Amíg a hagyma dinsztelődik, apró kockára vagy csíkokra vágjuk a a csirkemelleket, hozzátesszük a hagymához megsózzuk rányomjuk a fokhagymát és együtt pároljuk, amíg a csirke kifehéredik. Ekkor megborsozzuk, rászórjuk a  pirospaprikát és felengedjük vízzel,  ha mirelit vagy friss zöldbabot használunk akkor ezt is hozzátesszük húshoz,  - ha konzerv zöldbabot használunk csak akkor tesszük bele, ha a hús már puha -  amikor a hús megpuhult lisztből tejfölből habarást készítünk és belekeverjük majd felforraljuk.

Zöldséges csirkeaprólék leves alias "Nagypapa leves" grízgombóccal

Ezt a levest gyerekkoromban én neveztem el Nagyapa levesnek, mert Pécsett élő Nagypapámtól tanulta Apukám, és a kedvenc leveseim közé tartozik a mai napig.

Hozzávalók:
amit én ma beletettem
4 db csirkeszárny
6 db csirkenyak
1 nagyobb marék csirkezúza
(ezen kívül, bármilyen csirkehús, amit szerettek szabadon választott)
7 nagyobb sárgarépa,
3 fehérrépa vagy paszternák
2-3 ek olaj
1/4 zeller
2 ek liszt
2 kk pirospaprika
vegeta
só
2 tojás

Elkészítés:
A csirkét megmossuk, én a szárnyat és a zúzát össze szoktam vágni, -de nem fontos eredetileg egybe marat az aprólék- szóval olajon a csirkeaprólékot fehérre pároljuk, közben a zöldséget lereszeljük, és az csirkére rakjuk, kicsit megsózzuk és tovább pároljuk. Amikor a zöldség "összeesett"  megszórjuk liszttel és pirospaprikával mad felengedjük 1,5 l hideg vízzel, ízesíthetjük még vegetával. Forrás után kis lángon, vagy villanynál 3 fokozaton puhára főzzük, amikor kész beleszaggatjuk a grízgombócot , majd a 2 tojást összekeverjük és állandó keverés mellett belecsorgatjuk a levesbe.

Háromszögű zsemle

Hozzávalók: 
60 dkg BL80 liszt,
2 dl meleg víz,
2dl meleg tej
2 kávéskanál só,
2 dkg élesztő
1 csipet kristálycukor
1 ek olívaolaj

Elkészítés:
A tészta alapanyagot összekeverem, dagasztom, majd 60 percig a duplájára kelesztetem.
A tésztát kétfelé veszem kb. 1/2 cm vastagra kinyújtom majd háromszög alakú "zsemléket" szaggatok belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem és kb. fél órát tovább kelesztem. Megspriccelem vízzel, a tetejére kukoricadarát szórok.
Előmelegített sütőben 230°C-on 10-12 percig sütöm alul-felül sütésen, majd  200°C-on   1-2 percig légkeveréssel, hogy egy ki színt kapjon.

Resztelt csirkemáj

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
3 közepes fej vöröshagyma
0,5 dl olaj
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 kk majoránna
pirospaprika
bors
só

Elkészítés:
A hagymát vékony karikára vágjuk és olajon megdinszteljük, amikor a hagyma megpuhult hozzáadjuk a megmosott csirkemájat, pirospaprikával és kis borssal megszórjuk, összekeverjük és felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje körülbelül, - a forrás követően- 10 percig kis kis fokozaton főzzük, majd kikapcsoljuk a tűzhelyet és megsózzuk.
Főtt krumplival tálaljuk.

Sóskamártás

Hozzávalók:
0,5 kg friss sóska vagy zacskó mélyhűtött sóska
2 dl tejföl
2-3 ek liszt
2-3 ek olaj
  5 dl víz
só ízlés szerint

Elkészítés:
A sóskát az olajon megpároljuk (szétfőzzük) majd rászórjuk a lisztet folyamatos keverés mellett felöntjük a vízzel úgy, hogy csomómentes legyen, megsózzuk.  Felforraljuk, vigyázva arra, hogy ne égjen le, majd belekeverjük a tejfölt.

Főt krumplival és tükörtojással tálaljuk.

100 grammban:

   kcal: 78.86

   fehérje: 1.56

   szénhidrát: 3.22

   zsír: 6.71

Egy egységben 250g:

   kcal: 197.14

   fehérje: 3.9

   szénhidrát: 8.05

   zsír: 16.77

Grízgombóc

Ezt a receptet én is valahol láttam a neten, de már nem emlékszem hogy hol, arra emlékszem sajnos nem tudtam ki másolni így kénytelen voltam leírni azóta is így csinálom és köszönet érte a kitaláló jának mert azóta tökéletesek a grízgombócaim

Hozzávalók :
7 evőkanál étkezési búzadara
1/2 teáskanál só
1/2 deciliter olaj
1 tojás

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük 15 percre hűtőben pihentetjük, majd kis lángon a levesbe szaggatjuk
3 percig főzzük elzárjuk a lángot és 10 percig fedő alatt pihentetjük