Tárkonyos borjú (sertés) raguleves

Legelőször tárkonyos ragulevest egy angol nemesről elnevezett étterembe ettem, ahol mindent kézzel kell enni a leves kivételével. Nagyon megízlett a tárkony különleges illata és a citrom savanykás ízének a keveréke. Megpróbáltam rájönni, hogy hogyan kell csinálni én így főzőm.
Nyáron hidegen is szoktam enni üdítő a nagy melegben a savanykás íze miatt.

Hozzávalók:
40 dkg borjú vagy sertéscomb
1 kisebb fej vöröshagyma
3-4 sárgarépa
1 fehérrépa kis darab zeller
3-4 közepes krumpli
1 kis paradicsom
1 fél zöldpaptika
1 citrom
2 dl tejföl
1 csapott ek liszt
2 ek olaj
tárkony
só

Elkészítés:
A húst megmossuk és apró kockára vágjuk.Megpucoljuk a zöldségeket a hagymát, a zellert apró kockákra-, a sárgarépát fehérrépát karikára vágjuk.
Egy fazékba beletesszük az olajat, rátesszük a hagymát, megdinszteljük, amikor üveges rátesszük kockára vágott húst és fehérre pároljuk, majd rátesszük a zöldségeket a krumpli kivételével kicsit megpároljuk, majd megszórjuk liszttel és tárkonyt szórunk rá és felengedjük hideg vízzel. Megsózzuk, amikor a hús már majdnem puha belerakjuk a krumpli kockákat és puhára főzzük. Amikor megpuhultak a zöldségek felengedjük tejföllel és fél citrom levét belenyomjuk. Szükség esetén még egy kis tárkonyt adunk hozzá.
A citrom másik felét vékonyan felkarikázzuk  és tálaláskor  tányérra, a leves tetejére tesszük.

Rakott cukkini

Hozzávalók:
60 dkg darált hús
1 zacskó gyors rizs
1 nagyobb vöröshagyma
2 szelet füstölt szalonna
1 közepes paradicsom
1 nagy vagy 2 közepes cukkini
2 gerezd fokhagyma
2 mk piros fűszerpaprika
só
bors
2-3 dl tejföl (laktózmentes)
1 tojás
15 dkg reszelt sajt


Elkészítés: 
A hagymát kis kockákra vágtam majd kevés olajon megdinsztelem. Beletettem a darált húst, a paradicsomot szintén apró kockára vágva,amikor a hús kifehéredett rátettem a pirospaprikát,majd felöntöttem egy kevés vízzel. Megsóztam, borsoztam és fedő alatt főztem. Gyorsrizst feltettem főzni, de csak félig főztem meg. Amíg a hús főtt megpucoltam a cukkinit fél centis karikákra vágtam borsoztam és fokhagymát nyomtam rá így hagytam állni. Mikor a hús már majdnem kész volt hozzá tettem a rizst és tovább főztem. Egy jénai tál aljára kevés olajat tettem erre ráfektettem a szalonna szeleteket rátettem a karikára vágott cukkinit rátettem a húsos ragu felét, majd megint cukkinit tettem rá, ezt követően a ragu másik felét, majd ismét cukkini következett. A tojást összekevertem a tejföllel összeálljon tettem a tetejére szépen egyenletesen elkentem. 200 fokos sütőben lefedve, 35 percig sütöttem. Ezt követően levettem róla a fedőt rászórtam a reszelt sajtot és visszatettem a sütőbe, kb 10 percre, amíg szép színt kapott.

Csurgatott tésztás cukkinis lecsó

Mondhatnám hogy direkt volt és ilyen ügyes vagyok, hogy ezt a kaját kitaláltam, de hát nem ez történt.
Egy sajnálatos malőr következtében született meg ez a kaja. Tegnapról maradt egy kis cukkini, volt itthon paprika, paradicsom, hagyma, így kitaláltam, hogy mit fogok csinálni kipróbálom milyen cukkinivel a lecsó. Mivel sosem csináltam még lecsót galuskával, így úgy gondoltam, hogy rögtön ezt is kipróbálom. El is készítettem a lecsót ahogy majd leírom.
Mikor mikor már annyira megfőtt a lecsó, hogy a galuskát bele lehetett szaggatni ezt meg is tettem. Majd levettem a tetejéről a nokedli szaggatót azt láttam, hogy egy hatalmas tészta paca van a lecsó tetején.
Az első gondolatom az volt, hogy kinyitom a szemetes ajtaját és kidobom az egészet, aztán úgy gondoltam, hogy teszek egy próbát és vadul el kezdtem kevergetni. Sikerült szép rendesen szét kell verni a benne a tésztát. Konkrétan úgy nézett ki mint én mamám csurgatott tészta levese.
Még főztem egy kicsit, hogy a tészta megfőljön, megkóstoltam és megállapítottam, hogy ez finom, így megosztom veletek ezt a receptet, mert érdemes kipróbálni.

Hozzávalók: 
2 nagy vöröshagyma
2 szelet (kb. 5 dkg) füstölt szalonna
15 dkg karikára vágott füstölt kolbász
5 db lecsópaprika
1 db paradicsom
Piros Arany

só

Tésztához:

2 tojás 

liszt

só

A kockára vágott szalonnát üvegesre pirítottam, majd beletettem a vékony szeletekre vágott hagymát, és a kolbászt, amikor egy kicsit összeesik hozzáadtam a fél centis karikára vágott paprikát és a paradicsomot. megsóztam rányomtam a piros aranyat és puhára főztem.  Amikor majdnem kész beleszaggattam a galuskát. 

Bár azt javaslom, hogy állandó keverés mellett csurgassuk bele a tésztát. 

Kovászolt csalamádé 1.0

Nagyon régen gondolkozom azon, hogy miért nem lehet olyan csalamádét kapni a savanyúság árusoknál, ami nem édes.
Amikor gyerek voltam lehetett kapni, de most akárhol keresem egyszerűen nincs. Így elhatároztam, hogy próbát teszek, megpróbálom én megcsinálni. Most először megpróbálom kovászolva elkészíteni.

Hozzávalók:
70 dkg fejes káposzta
3 db zöldpaprika
1 db nagy hagyma
2 db nagy paradicsom
2 db sárgarépa
40 dkg uborka
volt még a hűtőben egy fél kaliforniai paprika azt is beletettem
1 nagy gerezd fokhagyma
1 kávéskanál bors
3 babérlevél

2 liter víz

4 csapott evőkanál só

2 szelet fehér kenyér

Elkészítés:

Legyalultam a zöldségeket, összekevertem és beletettem egy 3 literes üvegbe. 2 liter vizet, 4 csapott evőkanál sóval felforraltam lehúztam a tűzről.  A kenyeret megpirítottam és a tetejére tettem. Amikor a víz egy kicsit kihűlt de még "inkább forró"  ráöntöttem, úgy hogy a kenyeret is ellepje. Napos helyre tettem, egy kis tányérral lefedtem és 3-4 napig érlelem, és várom, hogy milyen lesz.

Ma telt le a 3. nap nem bírtam tovább várni megkóstoltam, ez valami csoda lett azt hiszem belekezdek a gyártásra és télre is így fogom eltenni! Bátran merem ajánlani! :)

Felirat hozzáadása

Bakonyi tokány

Először a munkahelyemhez közeli étteremben ettem bakonyi tokányt nagyon finoman készítette a szakács és egyszer megkérdeztem tőle, hogy hogy hogyan készíti. Nem nokedlivel és nem is rizzsel eszem, hanem finom steak burgonyával. A azóta is így szeretem és ezzel szoktam készíteni.

Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb
2 evőkanál olaj
10 deka füstölt szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 zöldpaprika
25-30 deka gomba
piros fűszerpaprika
őrölt bors
só
2 dl tejföl (é laktózmenteset használok.
2 evőkanál liszt

Elkészítés:

Az apró kockára vágott szalonnát az olajon kicsit megpirítjuk, majd beletesszük a hagymát és megdinszteljük. Beletesszük szintén apróra vágott paradicsomot, paprikát kicsit megpuhítjuk, majd beletesszük a vékony csíkokra vágott húst. Megszórjuk pirospaprikával és egy kevés vizet öntünk alá. Amikor a hús félig puha hozzátesszük a gombát és puhára főzzük. Mikor a hús megpuhult tejfölt és a lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük,és behabarjuk, forrás után tálaljuk.

Savanyú tojásleves

Hozzávalók:
2 ek napraforgó olaj
1 evőkanál finomliszt
1 kk fűszerpaprika
1 l víz
4 db tojás
só ízlés szerint
2 kk ecet (ízlés szerint)

Elkészítés:
Rántást készítünk, felöntjük vízzel, megsózzuk.
Amikor a leves felforr, beletesszük az ecetet.
Majd óvatosan beletesszük a feltört tojásokat.

Még kb. 1 percig forraljuk, vigyázzunk arra, hogy a tojások sárgája ne keményedjen meg. Persze, ha valaki a kemény tojásokat szereti akkor főzze tovább. ;)

Zöldbabfőzelék

Gyerekkoromban mindig az volt a feladatom, hogy a Dédikém által már megmosott zöldbabot megpucoljam. Berakta egy tálba és le kellett vágni mind a két végét, illetve ha "szálas" volt, akkor a két oldaláról azt kellett lehúznom.  Majd, amikor ezzel készen voltam felvágtam kb. két centis darabokra.

Hozzávalók:
50 dkg zöldbab
1/2 paradicsom
1 cikk zöld paprika
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál liszt
3 evőkanál olaj
2 kávéskanál piros fűszerpaprika
só
1 kávéskanál vegeta
2 púpos evőkanál tejföl (én laktózmenteset használtam)
1/2 mokkáskanál ecet (elhagyható)

Elkészítés:
A zöldbabot megmostam megpucoltam és kb. két centis darabokra vágtam. Lábasba beletettem felengedem annyi vízzel, hogy éppen ellepje megsóztam beleraktam a paradicsomot, paprikát és a fokhagymát puhára főztem. Amikor megpuhult leszűrtem, de úgy hogy a zöldbab főzőlevét felfogtam egy edénybe. Majd rántást készítettem, és felengedtem zöldbab főzőlevével, simára kevertem arra vigyáztam, hogy ne legyen túl híg, de ne is álljon meg benne a kanál. Majd beletettem a zöldbabot és felforraltam, amikor felforrt hozzátettem a tejfölt, és ízesítettem még a vegetával.

Fasírtgolyóval tálaltam, amit készen vettem, mivel még mindig nagyon meleg van ahhoz, hogy egéssz délelőtt a konyhában álljak.