Töltött csirkecomb

Ennek a tölteléknek a receptjét Édesapámtól tanultam annakidején. Bár ő eleinte tett hozzá májat vagy májkrémet, de én nem szerettem, így módosította a receptet és én azóta így csinálom.

Hozzávalók:
📌4 darab egész bőrös csirkecomb

📌3-4 evőkanál kacsa vagy sertés zsír, vagy olaj

📌Sült csirke fűszersó (elhagyható)

Töltelékhez:

📌3 teljeskiőrlésű zsemle
📌1 ek olívaolaj (természetesen a napraforgó olaj is tökéletes) 

📌1 közepes fej vöröshagyma

📌1 tojás

📌 ízlés szerint só

📌1 kk bors

📌2 kk pirospaprika

📌2-3 kk majoránna

📌2 kk petrezselyem

Elkészítés:

Először a tölteléket készítjük el a vöröshagymát apró kockára vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk, hagyjuk kihűlni. A zsemléket vízbe beáztatjuk majd kicsavarjuk. Beleütjük az a tojást hozzáadjuk a fűszereket szerint.

A csirkecombokat megmossuk lecsöpögtetjük vagy szárazra töröljük bőre alá kanállal betöltjük a tölteléket nem túl sokat, mert különben kireped hústűvel össze fogjuk. Egy tepsibe felolvasztjuk a zsírt, elhelyezzük A megtöltött csirkecombokat középre, vagy ahol van hely a maradék tölteléket beleöntjük. A csirkecombok tetejét megsózzuk vagy fűszersóval még megszórjuk.

Nagyon kevés vizet öntünk alá. 

Alufóliával lefedjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon  alsó felső sütésen kb. 25 percig sütjük, majd levesszük róla a fóliát, és légkeveréssel 200 fokon 30 percig pirosra sütjük közben egy picit meglocsolhatjuk a saját zsírjával.

Kínai zöldséges csirkemell

Nagyon szeretem a kínai kaját, viszont egyre drágább. Arra jutottam, hogy miért ne próbáljam ki én is. Igazából minden hozzávaló adott, próba szerencse. Íme egy egyszerű, gyors recept.

Hozzávalók:

📌1 csomag Asia Wok-sauce soja-sesamo (Aldiban kapható)
📌300 g csirkemell
📌1 nagy fej lilahagyma (az enyém 123g volt)
📌100 g sárgarépa
📌50 g fejeskáposzta
📌2 evőkanál olíva pogácsa olaj
📌170 g csiperke gomba (jelen esetben konzerv)

Elkészítés:

Először is az a lényeg , hogy mindent vágjunk fel előre, készítsünk a kezünk ügyébe, mert gyorsan kell dolgozni. Tehát a csirkemellet vékonycsíkokra felszeleteltem. A hagymát kb.2 mm vastag félkarikára vágtam. A sárgarépát hosszában négy szeletre vágtam, majd keresztbe felcsíkoztam ezt is 2 mm vasragra. A káposztával is így jártam el.
Ezt követően a wokba, vagy jelen esetben egy nagyobb serpenyőbe felforrósítottam az olajat (7-8-as fokozaton)  beledobtam a hagymát és folyamatosan keverve megpirítottam, erre rádobtam a csirkemellet, amikor elkezdett fehéredni ment rá a sárgarépa, kb. 1,5-2 perc múlva a káposzta és a végén a gomba. Majd levettem a hőt 3-ra és belekevertem az Asia sószt ezzel átforraltam, nekenm sótlan volt, így a végén megsóztam egy picit, és kész is volt az ebéd. Jázmin rizst készítettem hozzá.

📍1 adag 300 g kalória tartalmaz: 294 kcal
Zsír: 11 g
Szénhidrát:22 g
Fehérje: 24 g

Rakott kelbulgurral

 

Mostanában próbálom a rizst bulgurral helyettesíteni, a rakott kelt nagyon szeretem, így ezt is kipróbáltam és meg kell,  hogy mondjam ízre nem érzek semmilyen különbséget. A tálalásnál igen, mert míg a rizs "tömbösödik" összeáll, addig a bulgur pereg, de most úgyis a rusztikus dolgok a menők, úgyhogy a tálalás is rusztikus.

Hozzávalók:

📌 45 dkg főtt bulgur, ami 1 bögre nyers bulgurnak felel meg
📌 50 dkg darált hús
📌 0,5 dl  olaj
📌 1 nagyobb fej vöröshagyma
📌 6-8 darab nagy kelkáposztalevél

📌 1 pohár tejföl
📌 1,5 tk pirospaprika

📌 5 dkg füstölt szalonna
📌 majoranna
📌 bors
📌só

Elkészítés:

A káposzta leveleket forrásban lévő majoránnával sóval kevés köménymaggal ízesített vízben kb. 5 percig főzzük, majd kivesszük és hideg vízben lehűtjük, hogy a szép zöld színe megmaradjon.

A vöröshagymát apróra vágjuk olajon megdinszteljük, majd belerakjuk a darált húst fehéredésig pároljuk, pirospaprikával megszórjuk és felöntjük kb. 1,5 deciliter vízzel hogy éppen elfedje, borssal sóval ízesítjük. A közben bulgurt  megfőzzük. Amíg készül a ragu, addig a már kihűlt és lecsepegtetett káposztalevelek erét kivágjuk. Amikor a ragu kész egy jénai tál alját befedjük káposzta levelekkel, rátesszük a bulgur felét, arra rárakjuk szintén ragu felét, szépen eloszlatjuk, befedjük káposzta levéllel és kezdjük a rétegezést elölről.

Legfelülre káposztalevél kerül, ezt megkenjük tejföllel és füstölt szalonnát rakunk rá (nekem most alig volt itthon, úgyhogy csak nagyon kevés került rá.)

Ezt követően előmelegített sütőben 180-200 fokon 10-15 perc alatt összesütjük. 

📍100 grammban:
   kcal: 123.42
   fehérje: 7.95
   szénhidrát: 6.8
   zsír: 7.18

📍Egy adagban 300 gramm
   kcal: 370.26
   fehérje: 23.86
   szénhidrát: 20.39
   zsír: 21.53

Savanyúkáposztás zöldpaszuly leves bulgurral

 Ma reggel mikor felébredtem halvány gőzöm sem volt, hogy mit fogok főzni, mert igazából olyan borús az idő, hogy élni nincs kedve az embernek nemhogy főzni. Mikor kinyitottam a mélyhűtött megláttam a zöldbabot és elkezdtem agyalni hogy mit lehetne ebből csinálni. Sima zöldbab leveshez nem sok kedvem volt, egy picit mást, egy picit újat akartam, így született meg a mai levesem. 

Hozzávalók:

📌 1 kis fej vöröshagyma

📌 25 dkg zöldbab

📌 25 dkg savanyú káposzta

📌 2 dkg füstölt szalonna

📌 5 dkg stifolder vagy  füstölt kolbász 

📌 2 dkg bulgur (levesbetét helyett)

📌 1 evőkanál liszt

📌 1 teáskanál pirospaprika

📌 1 füstölt hús kocka

📌 1 leveskocka vagy vegeta

📌 1 pár virsli

📌 2-3 evőkanál tejföl (én mint mindig, laktózmentest használtam)

📌 2 kávéskanál ecet ízlés szerint, de ez elhagyható

📌 só ízlés szerint (de arra figyelni kell hogy a káposzta sós meg a  leveskockákban is van só, illetve a füstölt hozzávalókban is)

Elkészítés:

A szalonnát, stifoldert, vöröshagymát apróra vágjuk. Fazékban a szalonnából kisütjük a zsírt, rátesszük az apróra vágott hagymát és megdinszteljük,  amikor a hagyma már üveges, hozzá adjuk a stifoldert és az apróra vágott savanyú káposztát összeforgatjuk kp. 1 percig dinszteljük, aztán megszórjuk a liszttel, rászórjuk a pirospaprikát.  majd felöntjük vízzel. Beletesszük a zöldbabot, a bulgurt, a leves és füstölthús kockákat, sózzuk és puhára főzzük. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a csomómentesre kevert tejfölt, ízlés szerint rakhatunk hozzá egy kevés ecetet. 

📍 100 grammban:

   kcal: 45.26

   fehérje: 1.56

   szénhidrát: 2.33

   zsír: 3.1

📍 Egy adagban 3,5dl:

   kcal: 158.4

   fehérje: 5.44

   szénhidrát: 8.15

   zsír: 10.87

Csirkehúsos burrito

Amikor finomat akarsz enni kevés munka és idő ráfordítással.
Tegnap vásárolni voltam. és megláttam, hogy van teljes kiőrlésű burrito lap. Vettem egy csomaggal és ma ebédre ötvöztem a mexikói burritot a görög gyrossal és a magyar gondolataimmal.

Hozzávalók:

2 kicsi vagy 1 nagy burrito lap

1 fél filézett csirkemell

1 kk gyros fűszer keverék

0,5 kk sültcsirke fűszer keverék (elhagyható)

1 tk olívaolaj

1 kiscsomag zöldsaláta mix

1 db paradicsom

1 db kis hagyma

1 pohár natúr joghurt (én laktózmentest használok)

2 gerezd fokhagyma

1/4 kígyó uborka

Elkészítés:

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, a gyros fűszer keverékkel és a sült csirke fűszer sóval megszórjuk az olívaolaja összekeverjük, és  állni hagyjuk kb. 20 percig. Majd serpenyőben hirtelen megsütjük a csirkemell csíkokat.

A hagymát és a paradicsomot vékony karikákra vágjuk.

Az uborkát nagy -lyukú reszelőn- lereszeljük, besózzuk, belenyomjuk a két gerezd fokhagymát, majd a natúr joghurttal összekeverjük.

A burrito lapokat megmelegítjük mikrohullámú sütőben kb. 20 másodpercig vagy serpenyőben mid két oldalát felforrósítjuk.

Amikor minden kész a burrito lap közepére rakunk egy kis zöld salátát rá a csirkét, a paradicsomot És a hagymát majd meg locsoljuk a tzatzikivel. Össze tekerjük és megesszük. 

Rizibizi vagy Zöldborsós bulgur

 Rizibizi helyett köretként nagyon kellemes köret húsokhoz. Erről mindig gyerekkori emlékeim jutnak eszembe. Nagybátyám, hétköznap  sokszor csinált hétköznap vacsorára rizibizit bélszínrolóval. Mivel két egymás melletti lakásban laktunk, így nekem is szóltak, hogyha van kedvem vacsorázni, akkor menjek át, mivel tudta, hogy rettenetesen szeretem az általa készített rizibizit. Azán felnőtt koromban megkérdeztem, mi a titka. Elámultam, hogy milyen egyszerű és mégis nekem legalább is rettenetesen finom. Íme a recept, csak most bulgurral, mivel így sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz.

Hozzávalók:

1 csésze bulgur

2 csésze forró víz

2 csésze zöldborsó

1 ek csemege pirosarany 

só ízlés szerint

Elkészítés:

A fenti hozzávalókat a pirosarany kivételével összeöntjük, és alacsony fokozaton  fedő alatt főzzük, kb.10 perc után belekeverjük a pirosaranyat addig főzzük tovább, amíg a  zöldborsó és a bulgur puha nem lesz ez  kb. 20 perc . 

Főtt natúr bulgur

 A bulgur a török és a közel-keleti országok közkedvelt étele, "török rizsnek" is hívják. Nekem kinézetre a tarhonyára hasonlít, de persze nem tésztából van, hanem hántolt tört búza szemek, amit megpárolnak, majd kiszárítanak. Az alacsony szénhidrát tartalma és magas fehérje tartalma miatt a diétás étrendbe remekül beilleszthető, mivel lassan szívódik fel, ezért nem leszünk hamar éhesek.  Sokféleképpen felhasználható, gyorsan, majdnem bárhol elkészíthető. Nem tapad össze, akkor sem, ha nem használunk hozzá zsiradékot.

Hozzávalók:

1 csésze bulgur

2 csésze forró víz

1 nagy csipet só ízlés szerint

Elkészítés:
egy kis lábosba beletesszük a bulgurt, ráöntjük a forróvizet megsózzuk, és kis fokozaton addig pároljuk, amíg beszívja a vizet. 5-7 perc alatt elkészül.

100g natúr főtt bulgur 114 kcal
zsír: 0 g
szánhidrát: 24 g
fehérje: 3g
tartalmaz